老火靚湯 |
送交者: 諾諾寶貝 2017年11月23日00:16:37 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
-用料- 主料:鴨肉/1隻 豬脊骨/適量 輔料:茯苓/適量 食鹽/適量 醋/3滴 姜/1塊 料酒/適量 水/適量 綠豆/適量 陳皮/適量 -做法- 1)新鮮土伏苓去皮,削小片,儘量削薄一點,實際用量遠比照片上多哦 2)豬骨泡洗乾淨,飛水 3)土伏苓、豬骨放入沙煲,加開水適量、姜一塊,大火燒開後,撇去浮沫,滴入香醋兩三滴,轉最小火煲3小時以上,關火前加少少鹽調味即可。(左邊的是土伏苓煲豬骨,右邊的是土伏苓煲老鴨) 4)老鴨一隻洗淨斬塊,去掉部分帶油脂的皮,用幾片姜和料酒醃20分鐘去腥。後面飛水和煲湯的步驟跟煲豬骨相同,煲老鴨可以加入適量綠豆和陳皮,味道很清香,不喜歡的也可以不加 5)這是第一天煲的土伏苓豬骨湯 6)這是第二天的土伏苓煲老鴨湯。晚上拍照效果很差,不過加了綠豆顏色本身也是偏綠的 |
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