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飞哥原创菜:糟溜毛豆
送交者: 飞哥 2017年11月23日21:23:04 于 [七荤八素] 发送悄悄话

香你十个跟斗的飞哥原创菜:糟溜毛豆


糟溜毛豆乃江浙、上海本帮菜,可是炮制秘籍难觅。于是飞哥据多年味蕾经验,而首创这民间配方。特别适合那些懒人与嗜酒之徒。


Costco 冷冻毛豆,量大又便宜。煮锅烧开水,加入葱姜蒜、花椒多粒、大料(八角)两枚,少许酱油,糖、盐多量,鸡精少许,料酒适量。待水开后,下入提前化冻的毛豆。量以水没过豆子为宜。然后尝尝汤的咸淡,偏咸为好,因为毛豆不易入盐浸。待再次水开,再煮2到3分钟,以豆荚开始微微泛黄为准,关火,将毛豆捞于大碗內,以下是关键:将料酒或绍兴黄酒多量(3到5汤匙)趁热浇于煮熟的毛豆之上,嗜酒者可多放料酒或二锅头,然后混匀,覆以保鲜膜保持酒气,置于冰箱冷藏,食用前取出。

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煮豆的汤料可保留下次再用。这道菜,香气醇厚,颇有嚼头,吃起来也豪情万丈,可摔豆荚以泄愤,加之冰啤酒或高贵者五粮液、贫贱者二锅头,真是快意颇丰,尽吐感恩之词于不觉。

飞哥为此颇有几分得意,一壶浊酒下肚,豪情四溢、感恩万千。因此,写下这首千古流芳的

《糟溜毛豆感怀》


煮豆何需燃豆萁

佐味齐备芳凝聚

快意人生莫若此

一壶香醇胜采菊

各位看客也许会说,飞哥真的是敏若黛玉、平如渊明、慨似杜甫,才写下这以小见大的诗句。是啊,人生何处无芳草,只待有心人采撷!


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