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鱼香鸡腿
送交者: 闲云风动 2017年12月27日06:40:34 于 [七荤八素] 发送悄悄话

用料:

鸡腿8~10只;

葱半条,切成段;姜4、5片、花椒15粒、八角一朵,装入茶包做成料包。

蒜两三瓣切成蒜米备用;

酱油一大汤匙、醋半汤匙、盐为一次炒菜用量,糖为盐的一倍,淀粉1/4~1/3汤匙。放在一个碗中,制成汤料。

做法:

鸡腿放入锅中,清水没过鸡腿,煮开,撇去浮沫,下葱段和料包,同煮7、8分钟后,用筷子插下鸡腿,当很容易就插过且没有血水出来时,捞出鸡腿晾干水分。

起油锅,放少许油,稍热后下煮好的鸡腿,中火煎至金黄。其间视情况可以翻面等,使上色均匀。

待鸡腿大部分上色后,将配好的汤料调匀,加半勺煮鸡腿的原汤,下蒜米、搅匀,淋入锅内,翻炒至鸡腿沾匀汤汁。开大火使汤汁收浓后出锅装盘便成。

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