• 1煮熟的五花肉切成4cm見方的肉片備用；熏乾洗淨，切成三角片。

• 2青蒜洗淨，斜切成4cm長的段；大蒜切片；干辣椒掰碎。

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• 3紅甜椒用手掰開，去掉蒂及籽，切成菱形片。

• 4鍋中倒入油燒熱，煎香蒜片和干辣椒，放入豬肉片及熏干大火爆炒。

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• 5待肉和熏干呈金黃色時，加郫縣豆瓣醬，略炒後再加入青蒜、紅甜椒以及鹽、糖、生抽、料酒炒熟即可。

小貼士

• 1．確定豬肉煮熟的方法是用一根筷子插入肉身，能貫穿到底就說明肉已熟透。

• 2．幾乎可以說，沒有郫縣豆瓣醬，就做不出地道的回鍋肉。這種風味調料其實並不難買，在一般的大超市賣調味料的貨架上都可以找到。