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双椒烧茄子
送交者: 沿途 2018年03月02日16:47:17 于 [七荤八素] 发送悄悄话


双椒烧茄子

材料:

园茄子(正常偏大)1个。
青,红椒各1根,葱花少量,蒜3瓣。
生抽1汤匙,老抽1/2茶匙,米醋1汤匙,白糖1汤匙,盐1/4茶匙,水淀粉2汤匙,清水3汤匙。

步骤:
1、茄子去皮切,放少许盐,腌10分钟,然后沥去水,将茄子用手挤一挤--这个方法之后,炒制茄子正常放油即可。

2、青红椒去蒂去籽切块,将调料倒入小碗中,搅拌均匀备用。

3、锅中倒入橄榄油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炒熟过油盛出。

4、锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。

5、然后将调料汁倒入锅中,翻炒均匀;出锅前,撒上另一半蒜末即可。


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