材料：武昌魚、紅辣椒、蔥姜蒜

做法：

1、武昌魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟，反覆清洗乾淨，在魚兩邊剞上一字花刀8-10刀，然後放入盆中，加精鹽、料酒、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2、蔥姜蒜、紅辣椒洗淨切碎備用。

3、將鍋燒熱，放入適量色拉油將醃製好的武昌魚煎至兩面金黃撈出瀝乾油份備用。

4、另起一鍋放入適量色拉油，爆香花椒粒和蔥姜蒜碎

5、然後加入陴縣豆瓣和蒜蓉辣醬炒出香味，再放入紅辣椒繼續炒出辣味

6、加入高湯和少許砂糖，煮至沸騰放入炸好的武昌魚繼續燉3—5分鐘，移至乾鍋中即可。