三步做好一款米粉發糕

米糕不僅好看誘人，而且彈牙好吃，不上火，我經常在韓國超市購買，今天第一次做，嘗試了三種模具，總算試驗成功，以後在家就可以輕鬆搞掂啦。

一、材料

粘米粉一包（1lb），酵母一包（5-7g），白糖半小杯（50g），溫水一碗（500ml），色拉油一點，葡萄乾、黑芝麻或者蔓越莓干適量，薄質小模具。

二、步驟

1、溫水中加入酵母和三小勺白糖，稍微攪拌一下，靜置到表層有一層酵母泡泡即可；

2、把酵母水和剩餘白糖倒入米粉中，調成無顆粒、濃稠需要適度偏稀一點的米糊，靜置到米糊發酵成兩倍；

3、發酵好的米糊倒入塗有薄薄一層色拉油的模具內，加入適量的果仁，水開後上鍋蒸熟，晾涼後即可食用。

三、注意事項

1、做米糕看着容易，其實分寸很難把握的。米糊不可以太濃稠，否則容易夾心不熟，也不可以太稀，發酵成問題；糖多太甜，糖少糕體又易碎、不彈牙；發酵時間過長，米糕發酸......所以，輕易不要做米糕，到韓國超市買來吃就得了，哈哈；

2、薄質的、小小的容器，尤其是瓷器或者鐵製品最好用。如果採用紙杯，最好放入蛋糕模具定型，先烤箱內加熱一下，等表層定型後再取出上水籠蒸；

3、米粉發糕不同於麵粉發糕，發酵很關鍵，如果不確定米糊是否發酵成功，可以試着用小鐵杯蒸一下看看效果如何；

4、鍋內的水要足夠多，也可以中途加一次水；

5、米粉發糕上鍋蒸至內熟需要足夠的時間，切記要有足夠的耐心。