三步做好一款米粉发糕

米糕不仅好看诱人，而且弹牙好吃，不上火，我经常在韩国超市购买，今天第一次做，尝试了三种模具，总算试验成功，以后在家就可以轻松搞掂啦。

一、材料

粘米粉一包（1lb），酵母一包（5-7g），白糖半小杯（50g），温水一碗（500ml），色拉油一点，葡萄干、黑芝麻或者蔓越莓干适量，薄质小模具。

二、步骤

1、温水中加入酵母和三小勺白糖，稍微搅拌一下，静置到表层有一层酵母泡泡即可；

2、把酵母水和剩余白糖倒入米粉中，调成无颗粒、浓稠需要适度偏稀一点的米糊，静置到米糊发酵成两倍；

3、发酵好的米糊倒入涂有薄薄一层色拉油的模具内，加入适量的果仁，水开后上锅蒸熟，晾凉后即可食用。

三、注意事项

1、做米糕看着容易，其实分寸很难把握的。米糊不可以太浓稠，否则容易夹心不熟，也不可以太稀，发酵成问题；糖多太甜，糖少糕体又易碎、不弹牙；发酵时间过长，米糕发酸......所以，轻易不要做米糕，到韩国超市买来吃就得了，哈哈；

2、薄质的、小小的容器，尤其是瓷器或者铁制品最好用。如果采用纸杯，最好放入蛋糕模具定型，先烤箱内加热一下，等表层定型后再取出上水笼蒸；

3、米粉发糕不同于面粉发糕，发酵很关键，如果不确定米糊是否发酵成功，可以试着用小铁杯蒸一下看看效果如何；

4、锅内的水要足够多，也可以中途加一次水；

5、米粉发糕上锅蒸至内熟需要足够的时间，切记要有足够的耐心。