“菖蒲尚嫩,槐蔭未濃”,純正綠豆糕來襲(帶皮綠豆版本) |
送交者: 一支筆 2018年04月01日05:46:57 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
“菖蒲尚嫩,槐蔭未濃”,純正綠豆糕來襲(帶皮綠豆版本) 一、材料 1、帶皮綠豆 200g 2、蜂蜜 3tbs 3、糖粉 80-100g 4、黃油 30g 5、糯米粉 2-3tbs 5、模具 二、做法 1、將挑揀好的帶皮綠豆浸泡一夜(8-24小時均可以),做之前要用流水將其沖洗至水清為止; 2、用電飯鍋隔水蒸熟綠豆; 3、取熟綠豆倒入攪碎機,加半瓶水,將其打磨成細糊狀,再倒入網篩,瀝控出多餘的水份; 4、開微火,用平底鍋化開黃油; 5、綠豆糊入鍋,加入糖粉、蜂蜜,開小火翻炒5分鐘,目的是讓食材充分混合均勻; 6、根據水份多少,均勻撒入適量的糯米粉,大約翻炒5-10分鐘,等糯米粉完全熟透後倒出半成品,攤開攤涼備用; 7、根據模具大小決定劑子大小; 8、最後,用模具將劑子壓製成型。 三、注意事項 1、加入一點糯米粉,是為了起到“收芡”,縮短時間,事半功倍的效果; 2、黃油是必須的,起到防止乾裂,防止焦鍋和出模較為容易的作用; 3、如果吃素,可以改為沙拉油,不建議用麻油,會搶味道。 |
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