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《玉米苗嘎嘎汤》
送交者: AutumnMountain 2018年04月25日22:59:23 于 [七荤八素] 发送悄悄话


玉米面嘎嘎汤

 

 



玉米面嘎嘎汤是中国北方地域特有的一种家常食物,是粗粮细作的一种面食代表,汤菜合一,清香浓郁,味道独特。

主要材料:玉米面三百克,小麦面粉五十可。

辅助材料:西红柿,葱花,香菜,油菜,鸡蛋,清鸡汤,食盐,酱油。

烹制步骤:

  1.玉米面和小麦面粉混合均匀,加入葱花和少许食盐,用温水合面,不必加入多的水,把面和的稍微硬一些,备用。





  2.把油菜(也可以用黄瓜片)清洗干净控水,切成碎丁备用。






  3.在炒锅内放入适量色拉油,放入西红柿翻炒至成酱,假如切好的油菜丁,翻炒,加入适量酱油和食盐,再翻炒一两分钟,加入清水或清鸡汤。

  4在面板上撒上一层面粉,把和好的面摊在面板上,在面的表面再撒上适量干面粉,用手掌将面压平,用刀把压平的面切成菱形块。




  5炒锅里的汤煮沸后,将切好的菱形面块,不要用力搅动,开过后反复加入少许冷水,待煮面块熟后,漂上一个鸡蛋,加入香菜碎末和芝麻油,出锅盛碗上桌。






小贴士:

   1.面团不要和的太软,加少许盐,是为了让面块煮熟后,吃起来劲道。

   2.葱花可以根据自己的喜好多加一些,油菜碎丁多少可根据自己喜好添加。

   3.没有鸡汤,清水嘎嘎汤也非常好吃。喜欢食辣的朋友可以出锅后,加入适量的麻辣油或辣油。


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