豆沙包 可口香甜 How to make a steamed |
送交者: 德州_農夫 2018年04月27日17:32:09 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
大家好! 這個視頻主要是提供了幾個數據,比如麵皮的大小,餡料的多少,視頻可以有一個直觀的感覺。不太會的未來大廚也許可以做一個計劃,初次做的時候剛好能把麵團和餡料用完,不至於剩下的浪費。這就是這個視頻的主要作用。 謝謝大家! 豆沙包建議配方:麵團可做12個豆沙包,平均每個80g。330g溫水,660g麵粉。另備麵粉50g防麵團粘手用。麵團發酵:酵母1/2平茶勺約2g,砂糖1/2平茶勺約2g 。餡料每個30-40g,一共約360-480g。 豆沙包製作數據:1. 按1:2的比例和面。2. 每個豆沙包麵皮80g,餡料40g;小個豆沙包麵皮約70g,餡料約25g。3. 冷水入鍋,大火上汽,15分鐘後關火,5分鐘後開蓋。 |
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