烤出來的香味 茄汁意大利細麵 原創 |
送交者: jmzx2 2018年06月27日08:40:57 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
最早的意大利麵約成型於公元13至14世紀,到文藝復興時期後,意大利麵的種類和醬汁也隨着藝術逐漸豐富起來。 食用麵團最初出現時的製造方法是將麵粉團壓成薄紙狀,然後覆蓋在食物上,放入焗爐內烹煮食用。其後,人們想到將麵團切成小塊狀或條棒狀的細長麵條,而阿拉伯人更想到了將麵條風乾儲存的做法。 西紅柿的出現及隨後的品種改良,在意大利的那波利首次被人用作醬汁搭配麵條,從此令麵條大受歡迎,甚至連皇室貴族也被吸引。正宗的意大利粉是由銅造的模子壓制而成,由於外型較粗厚而且凸不平,表面較容易黏上調味醬料,吃起來的味道和口感更佳。 家裡番茄大豐收,要消耗大量的番茄,於是從菜園子裡摘來的番茄,放進大烤箱烤了約50分鐘,去皮去籽後再做,香氣濃郁,請點擊看簡短詳細的【視頻】。
學做意大利麵還是聽聽意大利名廚講解的一些要領,這個是我看廚藝表演時拍的。 |
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