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上海早点 油条粢饭团咸豆浆 圆了故乡的梦
送交者: jmzx2 2018年08月21日10:45:37 于 [七荤八素] 发送悄悄话

自己炸的油条的成品图



能炸油条了,那么就可以美美地吃上一顿上海的早点,油条 粢饭团 咸豆浆。

想想住在上海的那些年,早上去到小吃店,拿上油条,要一碗淡浆或甜豆浆或咸豆浆,还有一个粢饭团,吃的热乎乎的,饱饱的。现在煞费心思学着做油条,不就是想吃上家乡的这个记忆里的味道吗?

请点击看【视频】我做的油条粢饭团咸豆浆。

做豆浆 - 黄豆一杯(量器是豆浆机里的)。

烧糯米 - 两杯糯米(标准量器)水盖住糯米既可。

咸豆浆 - 榨菜,虾皮 ,葱 和油条段 / 一匙酱油一匙醋。



上海人和其他城市的人一样,对“吃”是抱有很大热情的,“吃头势”结棍是上海人的口头语,用来形容爱吃的上海人。你是否也怀念儿时的大饼和油条?

上海早点四大金刚之首便是大饼,然后是油条,豆浆和粢饭团。上海大饼源出苏北,但已经过了上海人的一些改变。

上海油条乃上海早点的百搭。不仅单独吃,也是大饼的绝配,还可和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合,可以蘸酱油,也可蘸白糖,是早餐四大金刚之一。

粢饭团也是四大金刚之一,分甜、咸两种,90年代以前,粢饭团多为甜食,其内馅为一根油条和白砂糖。现在则以咸为主流,油条加榨菜末,受台湾人影响,还加入肉松,还可以加虎皮蛋。甜馅已很少有人吃了。粢饭则分红白两种,红色即为血糯米。

甜浆是现磨豆浆加砂糖,淡浆不加糖,咸浆是在现磨豆浆里依次放入油条片、榨菜末、虾皮、葱花、紫菜、鲜酱油、辣油,烫,量足。这是考究的做法,也可以选几样做个简单版的。

我是这样炸油条的,百战百败直到找出零失败的方子



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  垃圾  /无内容 - !?!?!?!? 08/24/18 (23)
  哈,不简单哦。 就是工艺过于复杂了点。 - 德州渔夫_2017 08/23/18 (63)
  大量的糖分与油脂,营养价值实在不敢恭维。  /无内容 - 果子狸 08/22/18 (61)
    我没说这是营养食品。这是家乡的味道。  /无内容 - jmzjmz 09/02/18 (5)
    油条算不上健康食品,只是偶而解馋吃一次。  /无内容 - jmzjmz 09/02/18 (5)
    以前试过你说的,味道不一样。  /无内容 - jmzjmz 09/02/18 (5)
  油条看起来很专业  /无内容 - Next 08/21/18 (67)
    谢谢鼓励,炸了很多次才总结出来的。  /无内容 - jmzjmz 09/02/18 (5)
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