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上海美食游记(下集)-舌尖上的朱家角
送交者: 带你湖 2018年11月06日13:29:14 于 [七荤八素] 发送悄悄话

上一集,我给大家介绍了上海市区的一些美食,城隍庙,田子坊都是必刷的美食区,今天带大家走走上海郊区青浦的江南水乡-朱家角。江南水乡总离不开叶叶扁舟,道道水巷穿梭着各式各样的摇橹船,体现着当地人最原始的生活状态。要了解这个地方的文化,最直接的方法是从吃开始,所以不如划着摇橹船,寻味朱家角的美食。上海的本帮菜有油爆虾、爆辣酱、八宝鸭、草头圈子、响油鳝糊、红烧划水这些响当当的上海菜,源头都是来自郊区青浦朱家角的农家菜。准备好肚皮,朱家角的寻味之旅正式开始。

我和太太走遍朱家角的个个角落,尝遍免费的试吃品。当地人确实比城市里憨厚好多,脸上总是挂着笑容,还不停地说,欢迎外宾。哈哈,我们一下子授予外宾式的接待从萝卜干到大头菜到酱茄子到红油酸菜,还有火腿乳腐、玫瑰乳腐、糟方乳腐和不可不试的臭乳腐,有的是真空包装好的,有的就放在玻璃罐里按重量称。红光油亮的猪蹄髈样子是非常诱人的,无论是卤的烤的还是酱的,光是看一眼就口水直流。热腾腾现烧现卖加上店家着力吆喝宣传,许多人就再也顾不上仪态了,连大蹄髈也现买现吃了,吃得一口软糯油香,两手还是粘粘的未擦洗净,油而不腻,大快朵颐。扎肉在古镇里的出没频率,不输猪蹄和臭豆腐。红烧扎肉要选用新鲜五花肉,切成方块型,用稻柴扎成一个田字,必须选料考究、遵循传统烧法才能做出“色香味美糯如鳗”的正宗味道。朱家角阿婆粽远近闻名,到朱家角去玩儿,好歹要把阿婆粽和扎肉带回家。阿婆粽不是单指某一家,在朱家角卖阿婆粽的店铺可不少,几乎每一家店门口都挂着被某某电视台采访过的标牌,又或者是某某明星到店的合影。至于再走几铺的糕饼店在贩卖的芡实糕、核桃糕、花粉糕、八珍糕,也都是受游人欢迎的伴手礼。

粽子.jpeg

朱家角的芡实糕,有很多不同口味——紫薯、玫瑰、枣泥、桂花、芝麻、核桃,基本上都是现做现卖的,吃的时候切成一片片就可以了,可香可甜了。我们还在实地进行了航拍,放远望去,小船穿梭于拱桥,繁荣的景象彷佛又回到了500年前的生活,令人惊叹。



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