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冬季手捧热咖啡还需这款甜点相送
送交者: 幸福剧团 2018年11月18日13:34:55 于 [七荤八素] 发送悄悄话

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冬季降临,天色难以支撑,人们主要的生活如田里的老鼠转入了室内。

屋檐下最有兴致去的地方便是咖啡店。在咖啡店里面,悠闲看看当天的报纸,或拿一本书,看似在阅读,其实是在享受人们彼此聚集时刻那份温度,虽然不抱团取火,但也有些人间烟火味,这就是北欧人典型的人文风景。


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刚巧,瑞典大厨NIKLAS(见下图) 最近又制作了一系列斯堪的纳维亚半岛上的美食节目,节目是越做越好。在他的系列中,其中一期讲述了斯德哥尔摩之都最香甜的咖啡店所烘培出的北欧最普遍最受欢迎的甜卷面包:肉桂面包。


前段时间,剧团专门去拜访了这家店。



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坐落在斯德哥尔摩城中心地带的最香甜肉桂面包咖啡店;

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各种面包的新鲜,据说价格还跟国内的差不多了啊,嘿嘿,看来国内物价也是看涨哟。


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剧团回到家里,随后也烤制了在瑞典最受欢迎的肉桂甜卷面包



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方子在这里:


获得完美面包的秘诀是温暖的成分,长时间的发酵和面团柔软。柔软意思就是不能面团干了。  食谱:经典肉桂面包大约25个

1汤匙全豆蔻 5 dl牛奶,温热 50克酵母 1茶匙盐 1½dl白糖 1个鸡蛋 150克黄油,加热 13-15 dl 小麦粉 特制面粉

肉桂面包的抹酱,心子。
150克黄油,加热 1½dl 棕色沙糖 1茶匙香草粉 2汤匙肉桂粉
具体做法:
具体做法: 个人认为跟中国做画卷是一个道理,擀面一大片,撒上黄油,肉桂粉,白糖,弄成条,然后做画卷式样,可简单,可复杂。
将豆蔻浸泡并加入牛奶中。将酵母溶解在豆蔻乳中并加入其他成分。留一些面粉,擀面用。
用面包机合面7分钟,或手工柔面,直到面团光滑。
将面团制成圆球,在一点面粉上粉。在盖上一块塑料薄膜,让它自由发酵一个半小时。
将烤箱温度置于230摄氏度,时间稍微长一些,使其烤箱内部温度热气足够均匀。

将面团擀在桌上,用手擀出一个约1/2厘米厚的大矩形。将桂肉粉馅抹在整个面团上,然后将一半折叠到另一半上。

切约25条,3厘米宽。将两端扭到一侧,然后将手指绕手指转成一条领带。将两端插入发髻下方并将其放在一张烘焙纸上。让它们在盘中再次发酵60分钟

将面包在烤箱中间烘烤约15分钟。
煮水和糖,直到糖溶解。
把面包从烤箱中拿出来,就用糖水刷在面包上。撒上珍珠糖。
烤好以后冷却, 可以吃,也可放置冰箱,冰柜保存。
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