冬天，“追夢小夥伴”一行九人游雲南。吃貨小分隊帶着我們，前往一家口碑極高的野生菌火鍋店。一路雖陽光明媚，卻瑟瑟發抖。穿街走巷，來到店裡，圍着一口大砂鍋坐下。鍋里的湯慢慢升溫，隨着溫度升高，菌香四溢。迫不及待喝下一口清湯，至今依舊讓人回味無窮……

如今，每到寒風凜冽的隆冬，就記起那醇美鮮香的味道。那時太過享受，以至於忘了問店家用的是哪些野生菌。不過，即使問了，若不在當地，也不一定找得齊吧。從此，這一碗味道極鮮的雜菌湯，帶着清新的山林草木的氣息，就是我冬季養生湯首選，鮮香營養，喝一碗暖全身。

菌類的選擇就看自己喜歡和採購方便，姬松茸、牛肝菌、羊肚菌、猴頭菇、香菇、茶樹菇、竹笙、木耳等都非常鮮美。我經常用到的是：姬松茸、猴頭菇、茶樹菇、香菇、木耳。

姬松茸：含有多種人體必需氨基酸，味香似杏仁，菌蓋嫩、菌柄脆。還有藥用價值，抗癌、健腦益腎、降脂降糖、提高免疫力等。

猴頭菇：養胃，鮮嫩醇香，有“素中葷”之稱，民間還有“多食猴腦，長生不老”的說法，還可以滋補抗癌、助消化。

茶樹菇：清脆可口、味道香濃，有健脾胃、利尿補腎的功效。

香菇：被稱為“菇中皇后”，氨基酸、礦物質豐富，同樣也是有抗癌作用的菌類，常吃還能預防感冒。

木耳：益氣潤肺、養血駐顏、清胃滌腸。

材料(三/四人份)：姬松茸10克 香菇10克 茶樹菇10克 猴頭菇25克 木耳5克 枸杞子5克 排骨/雞400克

做法：

1.溫水裡加少許鹽，放入猴頭菇壓上重物浸泡2-4小時，中途換兩三次水。

2.剪掉老蒂，撕小塊。

3.木耳泡發後去蒂，洗乾淨。

4.姬松茸、香菇、茶樹菇冷水泡十分鐘。

5.茶樹菇剪掉根。

6.排骨焯水。

7.把枸杞以外的其他材料倒入鍋里。

8.加水大火燒開後，小火煲60分鐘。

9.加入枸杞再煲5分鐘，最後加少許鹽調味即可。

小貼士：

1.猴頭菇有苦味，不能省去浸泡步驟，浸泡中途換水時，把多餘水分擠干。

2.枸杞不宜久煮，不要太早加。