口水誘惑-奶油醬烤蒜蓉三文魚 |
送交者: 望樸歸真 2019年01月17日12:44:10 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
【一】
這是一道中西結合的菜餚,不但適合一家人的聚餐,也適合大規模在家請客開派對用。看後不想讓你食指大働,但能讓你口水垂涎。
【二】
看標題就不難猜想這絕對是一道髙端,大氣,上檔次的中西合璧佳餚。無論是色香味都堪稱上品,營養價值成份極髙。請客,犒勞家人,都是一道明星主食。
【三】
很少有人能夠拒絕那種剛剛出爐,烤得微焦紅嫩,混溶着奶油,香料,蒜蓉與吸滿泰國甜辣醬汁三文魚肉的鮮甜誘惑。
【四】
吃一口棗醬色烤得軟嫩彈牙,醬汁滿溢的魚肉;夾一筷金黃色的甜椒,洋蔥;佐一口Chardonnay白葡萄酒。看着二個不喜歡吃魚,不習慣挑魚骨頭的香蕉兒子吃得眉飛色舞,外加旁邊太太滿臉陶醉的滿足,讓筆者瞬間有一種國宴大廚般的自豪。
【五】
言歸正傳,上灶開爐:
材料:新鮮中段三文魚排一大塊,最好是一面帶皮的,這樣焗烤後成品三文魚肉更加鮮嫩。
配料A:蔥,姜,蒜蓉,洋蔥二隻,切片備用,香萊若干。
醃料B:Thai sweet chili 泰國甜酸醬,Ketchup番茄醬,白脫奶油,李錦記鮮醬油,海鹽,黑胡椒粉。香料葉(Dehydrated Parsley Flakes)
【六】
做法:
1。三文魚洗淨,用paper towel(廚房用紙)吸乾水份,二面灑上一奌鹽,
2。準備醃料:平底鍋五成熟,放入奶油一小塊溶化,倒入混合好的醃料B。
3。加少許水,慢慢攪和均勻,息火直到徹底冷卻。
4。將泠卻的醃料均勻地塗抹在三文魚兩面,再灑上配料A。
5。蓋膜並放入冰箱醃至少五亇小時。
6。將烤爐熱到華氏三百七十五度(F),放入用錫紙蓋好的魚肉盛器,烤三十五分鐘左右。
7。將錫紙拿走再烤五分鍾,出爐前灑上奌香料葉,黑胡椒粉。
8。亨受美食,小心燙舌。
【七】
三文魚最好是從Costco買加拿大或挪威海域新鮮整段的魚排,沒有骨頭和刺。看上去肉質飽滿,緊緻有光澤和彈性。這樣烤出來的三文魚鮮美誘人,口感更佳。
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