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美味健康的夹馅面包
送交者: 老冬儿 2019年03月05日09:49:32 于 [七荤八素] 发送悄悄话

用面包机做点心是一大乐事,做出来的点心可以少糖少油,比较健康。其基本做法就是三步:第一步用面包机合面发面;第二步加入馅料后,做成一定的形状,放在烤盘上继续发酵,相当于做馒头的第二次发酵;第三步就是送入烤箱烤,根据面团大小的不同烤箱温度华氏350或者375度,30分钟左右。


下面详细介绍一种面包的做法:



枫糖核桃Maple Walnut Twist

16

 

水:1 (1 cup)

奶油(butter):软化了的,1/4 ¼ cup

鸡蛋:一个

高筋面粉(bread flour: 3杯半(3 and ½ cup

盐:1 小勺( 1 teaspoon

干酵母(quick active yeast: 1.5 小勺(1 ½ teaspoon

核桃馅 (配方见下面,。其他馅料比如芝麻,豆沙,也可以)

 

  1. 所有材料加入面包机里(核桃馅除外);

  2. 面包机放在合面/发面档(Dough/Manual, 不要用时间延迟(delay cycles);开始

  3. 面包机停止后,取出发好的面团,放在撒了干面粉的面板上,让其醒10分钟,期间可以去准备馅料。

  4. 给长方形烤盘(13x9x2)轻轻涂一层油(防粘用),用擀面杖把面团擀成16x10 英寸的长方形面片。取出一半配好的馅料,涂在擀好的面片的中间1/3 (如下图)


     

    IMG_20190303_190304 (4).jpg

     

     

     

  5. 从外沿折起1/3的面皮,盖住馅料,再将剩下的馅料涂在裹起的面皮上,将另一端1/3的面皮折起盖上,封好边缘。(见图)


    IMG_20190303_190304 (5).jpg

  6. 切成16条,每条约1英寸。用一只手逮住每条的一端,另一只手反方向扭动另一端(见下图)。扭好的面放在烤盘上,间隔一英寸。盖上让其继续发面1 小时(或两倍大)。 

  7.  

    IMG_20190303_190304 (6).jpg

  8. 烤箱设在华氏350度,烤30分钟左右(金黄色)。趁热吃!

 

1551746363878025.jpg

 注:上图显示的不是核桃馅, 而是芝麻汤圆馅(参见汤圆心子的配方

 

核桃馅:

¼ 杯碎核桃

 

2 大勺 枫糖浆(2 tablespoon maple-flavored syrup

2 大勺奶油( 2 tablespoon butter

½ 小勺肉桂粉 (1/2 teaspoon ground cinnamon)

混合上述所有材料即成。




下面是另外两款夹馅面包


1551741284664101.jpg

果酱卷



1551741246430514.jpg

杏子奶油奶酪馅的(Apricot cream cheese ring)



核桃蛋糕,香蕉椰子面包 (图)

新烤的面包和新来的小可爱(图)


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  看着不错的样子  /无内容 - phoebe_皮皮06 03/06/19 (1675)
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