这道春天的绝味美食，不仅是健身人士的最爱，更能预防高血压！

嫩绿的芦笋破土而出，又到了每年的芦笋采摘季。芦笋，也被叫做“南荻笋”，“荻笋”，“露笋”。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

芦笋属于一种低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜，很适合减肥的朋友食用，不管是如何的煎炒烹炸烤，芦笋都是可以满足我们的！而且方法都是极其简单的，一起来学习下吧~

凉拌香菇芦笋虾球

大虾20只香菇3朵芦笋8根橄榄油少许盐少许

1. 大虾清洗干净，选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜。2. 去虾壳、虾头剥掉，虾尾可留着，做出来的虾球漂亮；顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出。3. 虾仁用水清洗一遍后，用利刀在虾背处从头到尾划开，腹部不要划断。4. 芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂。5. 芦笋斜切成寸段，香菇切厚片。6. 芦笋入开水中焯变色焯出，冲一遍凉水，保持脆、绿。7. 香菇入水中焯1分钟，捞出过凉水。8. 虾仁入开水锅中，水再次沸腾后煮30秒捞出，不要过凉水。9. 将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中，撒少许盐、倒适量橄榄油，混合均匀即可食用。10. 虾仁自带鲜香味，与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇，简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。

小窍门：

1、大虾剥壳，尾巴可留可不留，留下来因为有红色的点缀，整道菜看着更喜庆；一定要从虾背划开，才能形成虾球。

2、配菜中的芦笋、香菇可以随季节或者喜好来调整，比如西芹、黄瓜、西葫芦等绿色的。

3、整道菜是素雅清淡的，放点盐和橄榄油就可以；橄榄油有活血化瘀、降脂降压、美容养颜、健脑益智的作用，大多数人都可食用。

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响油芦笋

芦笋一小把大蒜3瓣小米辣2-3个蒸鱼豉油适量蚝油适量糖适量

1. 准备原材料，芦笋买粗细均匀的。2. 处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮，我这个比较嫩，没怎么处理。大蒜去皮洗净，切薄片，小米辣洗净切成小圈。3. 烧一锅开水，水开后放一点点油和盐。4. 放入芦笋汆汤一分钟左右。5. 捞出芦笋，过凉水，摆好在盘子中。6. 芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。7. 准备一个小碗，耗油、蒸鱼豉油和水1：2：2的比例调一碗料汁，加一点点白砂糖，搅拌均匀。8. 料汁小火烧开，浇在芦笋上。9. 起锅，烧热油，浇在芦笋上，就开始噼里啪啦的响啦~10. 美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~

小窍门：

1、选购芦笋的时候，一看根部，根部偏白的那段要少，因为那段比较老，需要削掉外皮才能食用，二看笋尖，笋尖的花苞要紧实才嫩，三看粗细，芦笋粗细均匀，直径在1-1.5厘米的最好。 

2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。

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芦笋炒牛肉

嫩牛肉150克芦笋100克胡萝卜半根大蒜1瓣淀粉适量豆瓣酱1勺生抽适量老干妈油辣椒1勺

1.准备材料如图。

2. 将芦笋和胡萝卜切成如图所示，大蒜切片，牛肉切条加适量淀粉拌匀。

3. 热锅倒油烧至八成热。4. 放入牛肉快速翻炒变色断生。5. 放入豆瓣酱翻炒出香味。6. 放入大蒜片翻炒片刻。7. 放入芦笋和胡萝卜翻炒片刻。8. 倒入适量生抽翻炒片刻。9. 放入1勺老干妈油辣椒翻炒均匀即可出锅。10. 家常美味！

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芦笋虾仁抱蛋

芦笋6-8根虾仁50克鸡蛋3个牛奶50ML盐适量黑胡椒粉适量

1. 准备好所有食材：芦笋（只取头部），鸡蛋，虾仁，牛奶。2. 鸡蛋里加入牛奶和少量盐打散。3. 打散的鸡蛋牛奶液备用。4. 锅里水烧开，放入洗净的芦笋焯水断生。5. 锅中放油烧热。6. 加入虾仁炒变色。7. 再加入芦笋，撒少许黑胡椒粉和盐翻炒片刻。8. 将芦笋和虾仁在锅底铺好，尽量不要重叠在一起，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，使蛋液铺满锅底。9. 盖上锅盖，小火慢煎，直到蛋液全部凝固；不要翻面哦！10. 待蛋液基本凝固，摆上几片胡萝卜做成的小花点缀，再煎半分钟，就可以了。11. 最后可以撒一些罗勒碎或者芝麻哦！

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芦笋炒腊肠

腊肠一根芦笋一把盐适量姜丝适量蒜末适量鸡精少许清水少许

1. 芦笋洗净。2. 切滚刀。3. 锅中水烧开，放少许盐，倒入芦笋焯烫一下。4. 捞出放凉水中浸泡，炒前沥干。5. 妈妈牌腊肠一根，温水洗净。6. 蒸熟切片。7. 起油锅，放姜丝蒜末。8. 倒入腊肠翻炒一下。9. 倒入芦笋。10. 加少许清水，少许盐，鸡精调味，翻炒均匀。11. 关火，盛盘。12. 香喷喷的。13. 开吃咯( •̀∀•́ )。

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百合炒芦笋

芦笋1小把鲜百合2个枸杞3-5颗淀粉1小勺油适量盐适量

1. 准备好原材料。2. 烧热开水， 加入适量的盐和几滴油。3. 将芦笋和百合放入里面去焯一下， 芦笋变色后捞出。4. 将捞出的芦笋和百合过下凉水。5. 热锅凉油， 放入焯好的芦笋和百合进去翻炒。6. 翻炒几下后加入适量的盐调味。7. 再加入少许的水淀粉勾芡，盛入盘中， 表面放上泡好的枸杞。8. 端上桌了。

小窍门：

1、芦笋和百合放入水中焯一下， 记得加入点油和盐， 焯好后捞出过凉水， 这样保持它们爽脆的口感。

2、芦笋和百合只需简单的翻炒几下后就可以加入盐调味， 再倒入水淀粉勾芡了。