這道春天的絕味美食，不僅是健身人士的最愛，更能預防高血壓！

嫩綠的蘆筍破土而出，又到了每年的蘆筍採摘季。蘆筍，也被叫做“南荻筍”，“荻筍”，“露筍”。它富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑製作用和藥理效應。

蘆筍屬於一種低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的營養蔬菜，很適合減肥的朋友食用，不管是如何的煎炒烹炸烤，蘆筍都是可以滿足我們的！而且方法都是極其簡單的，一起來學習下吧~

涼拌香菇蘆筍蝦球

大蝦20隻香菇3朵蘆筍8根橄欖油少許鹽少許

1. 大蝦清洗乾淨，選擇外殼光亮、用手一摸有彈性的為新鮮。2. 去蝦殼、蝦頭剝掉，蝦尾可留着，做出來的蝦球漂亮；順手將蝦線從頭部往下數的第三個關節處挑出。3. 蝦仁用水清洗一遍後，用利刀在蝦背處從頭到尾劃開，腹部不要劃斷。4. 蘆筍削掉老根、香菇洗淨去蒂。5. 蘆筍斜切成寸段，香菇切厚片。6. 蘆筍入開水中焯變色焯出，沖一遍涼水，保持脆、綠。7. 香菇入水中焯1分鐘，撈出過涼水。8. 蝦仁入開水鍋中，水再次沸騰後煮30秒撈出，不要過涼水。9. 將晾了一分鐘的蝦仁和蘆筍、香菇同入大碗中，撒少許鹽、倒適量橄欖油，混合均勻即可食用。10. 蝦仁自帶鮮香味，與脆嫩的蘆筍、滑爽的香菇，簡直是絕配。連愛吃肉的人都會愛上這道菜。

小竅門：

1、大蝦剝殼，尾巴可留可不留，留下來因為有紅色的點綴，整道菜看着更喜慶；一定要從蝦背劃開，才能形成蝦球。

2、配菜中的蘆筍、香菇可以隨季節或者喜好來調整，比如西芹、黃瓜、西葫蘆等綠色的。

3、整道菜是素雅清淡的，放點鹽和橄欖油就可以；橄欖油有活血化瘀、降脂降壓、美容養顏、健腦益智的作用，大多數人都可食用。

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響油蘆筍

蘆筍一小把大蒜3瓣小米辣2-3個蒸魚豉油適量蚝油適量糖適量

1. 準備原材料，蘆筍買粗細均勻的。2. 處理蘆筍的時候用小刀削去根部顏色發白的老皮，我這個比較嫩，沒怎麼處理。大蒜去皮洗淨，切薄片，小米辣洗淨切成小圈。3. 燒一鍋開水，水開後放一點點油和鹽。4. 放入蘆筍汆湯一分鐘左右。5. 撈出蘆筍，過涼水，擺好在盤子中。6. 蘆筍上鋪上切好的大蒜和辣椒。7. 準備一個小碗，耗油、蒸魚豉油和水1：2：2的比例調一碗料汁，加一點點白砂糖，攪拌均勻。8. 料汁小火燒開，澆在蘆筍上。9. 起鍋，燒熱油，澆在蘆筍上，就開始噼里啪啦的響啦~10. 美美的一盤響油蘆筍可以上菜啦~

小竅門：

1、選購蘆筍的時候，一看根部，根部偏白的那段要少，因為那段比較老，需要削掉外皮才能食用，二看筍尖，筍尖的花苞要緊實才嫩，三看粗細，蘆筍粗細均勻，直徑在1-1.5厘米的最好。 

2、蘆筍焯水後放冷水中漂一下能保持其翠綠的顏色。

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蘆筍炒牛肉

嫩牛肉150克蘆筍100克胡蘿蔔半根大蒜1瓣澱粉適量豆瓣醬1勺生抽適量老乾媽油辣椒1勺

1.準備材料如圖。

2. 將蘆筍和胡蘿蔔切成如圖所示，大蒜切片，牛肉切條加適量澱粉拌勻。

3. 熱鍋倒油燒至八成熱。4. 放入牛肉快速翻炒變色斷生。5. 放入豆瓣醬翻炒出香味。6. 放入大蒜片翻炒片刻。7. 放入蘆筍和胡蘿蔔翻炒片刻。8. 倒入適量生抽翻炒片刻。9. 放入1勺老乾媽油辣椒翻炒均勻即可出鍋。10. 家常美味！

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蘆筍蝦仁抱蛋

蘆筍6-8根蝦仁50克雞蛋3個牛奶50ML鹽適量黑胡椒粉適量

1. 準備好所有食材：蘆筍（只取頭部），雞蛋，蝦仁，牛奶。2. 雞蛋裡加入牛奶和少量鹽打散。3. 打散的雞蛋牛奶液備用。4. 鍋里水燒開，放入洗淨的蘆筍焯水斷生。5. 鍋中放油燒熱。6. 加入蝦仁炒變色。7. 再加入蘆筍，撒少許黑胡椒粉和鹽翻炒片刻。8. 將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，儘量不要重疊在一起，接着倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，使蛋液鋪滿鍋底。9. 蓋上鍋蓋，小火慢煎，直到蛋液全部凝固；不要翻面哦！10. 待蛋液基本凝固，擺上幾片胡蘿蔔做成的小花點綴，再煎半分鐘，就可以了。11. 最後可以撒一些羅勒碎或者芝麻哦！

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蘆筍炒臘腸

臘腸一根蘆筍一把鹽適量薑絲適量蒜末適量雞精少許清水少許

1. 蘆筍洗淨。2. 切滾刀。3. 鍋中水燒開，放少許鹽，倒入蘆筍焯燙一下。4. 撈出放涼水中浸泡，炒前瀝乾。5. 媽媽牌臘腸一根，溫水洗淨。6. 蒸熟切片。7. 起油鍋，放薑絲蒜末。8. 倒入臘腸翻炒一下。9. 倒入蘆筍。10. 加少許清水，少許鹽，雞精調味，翻炒均勻。11. 關火，盛盤。12. 香噴噴的。13. 開吃咯( •̀∀•́ )。

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百合炒蘆筍

蘆筍1小把鮮百合2個枸杞3-5顆澱粉1小勺油適量鹽適量

1. 準備好原材料。2. 燒熱開水， 加入適量的鹽和幾滴油。3. 將蘆筍和百合放入裡面去焯一下， 蘆筍變色後撈出。4. 將撈出的蘆筍和百合過下涼水。5. 熱鍋涼油， 放入焯好的蘆筍和百合進去翻炒。6. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味。7. 再加入少許的水澱粉勾芡，盛入盤中， 表面放上泡好的枸杞。8. 端上桌了。

小竅門：

1、蘆筍和百合放入水中焯一下， 記得加入點油和鹽， 焯好後撈出過涼水， 這樣保持它們爽脆的口感。

2、蘆筍和百合只需簡單的翻炒幾下後就可以加入鹽調味， 再倒入水澱粉勾芡了。