七種餅的做法,不需發麵,太好吃了,天天吃不膩! |
送交者: 錦繡年華 2019年04月15日19:32:20 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
七種餅的做法,不需發麵,太好吃了,天天吃不膩!蔥油餅 用料: 麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量; 做法: 1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花 2.餳好的麵團揉搓成條,再分成4個小劑子 3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花 4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條 5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷 6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些 7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅 8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。 2 口袋餅 用料: 麵粉200克 做法: 1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的麵團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子 3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮 4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完 5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。 3 南瓜雞蛋煎餅 用料: 南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克, 雞蛋2個,水約150亳升,生薑、蔥適量; 做法: 1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液 2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中,倒入麵粉與糯米粉,加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖),倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成麵糊; 3.平底鍋內放油,將一半麵糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。 4 包菜蝦皮餅 主料: 麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量 配料: 料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量; 做法: 1.包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝乾水分;姜蒜切末,蔥切花 2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用 3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用; 5 香甜玉米餅 用料: 糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個, 白糖適量(用量依個人口味放) 做法: 1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒 2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中; 3.加入適量溫水,揉成麵團(這個過程是很容易滴哈!); 4.將麵團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分,是隨便從麵團上掰下一小塊,揉圓後再按扁,不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!),將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯; 5.平底鍋內放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。 6 京東肉餅 主料: 麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克 配料: 雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、 澱粉、料酒、芝麻油各適量; 做法: 1.牛肉洗淨剁成肉末,大蔥切碎,姜切碎成末; 2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁: 3.加入大蔥末與薑末,繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘; 麵皮及肉餅製作: 1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒20分鐘 2.將醒好的麵團揉搓成長條,再分成四個小劑子 3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片 4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開 5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗 6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊 7.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小。 7 胡蘿蔔豆沙煎餅 用料: 胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克, 糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量 做法: 1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥 2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中,揉成光滑的麵團,餳20分鐘; 3.餳好的麵團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子 4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮 5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏 6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅 7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻 8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可。 |
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