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《绿豆糕》
送交者: AutumnMountain 2019年05月15日18:24:13 于 [七荤八素] 发送悄悄话



绿豆糕


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主要材料:无皮绿豆瓣500克

辅助材料:白砂糖10克,猪油一汤匙,糕粉少许,植物油少许。

 

制作步骤:

    1,将无皮绿豆瓣用冷水浸泡一两个小时,备用。

    2,将糯米粉倒入炒锅里,用小火慢慢炒至糯米粉微微发黄,放凉备用。

    3,煮锅里放少量水,把泡发的绿豆瓣倒入煮锅里,水量以刚刚没过绿豆瓣为好。

    4,大火煮开绿豆,调至小火慢慢煮,用调羹不停地搅动,以免糊锅。

    5,待绿豆般煮熟后,一边搅拌,一边用调羹慢慢碾压绿豆瓣,直到成细细的绿豆沙。

    6,趁热在绿豆沙里放入一小勺熬好的猪油,充分搅拌均匀。

    7,在不粘锅内放入少量植物油,把绿豆沙倒入锅内,开小火慢慢炒绿豆沙,将绿豆沙里的水分尽量炒出。



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    8,炒好的绿豆沙放凉备用。

    9,取月饼模子,在模子内洒入适量糕粉,用毛刷刷一下,把多余的糕粉倒掉。

    10,取适量绿豆沙,放入月饼模子,尽量压实、压紧,从月饼模子取出,绿豆糕完成。装盘上桌。



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