《綠豆糕》 |
送交者: AutumnMountain 2019年05月15日18:24:13 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
綠豆糕 主要材料:無皮綠豆瓣500克 輔助材料:白砂糖10克,豬油一湯匙,糕粉少許,植物油少許。
製作步驟: 1,將無皮綠豆瓣用冷水浸泡一兩個小時,備用。 2,將糯米粉倒入炒鍋里,用小火慢慢炒至糯米粉微微發黃,放涼備用。 3,煮鍋里放少量水,把泡發的綠豆瓣倒入煮鍋里,水量以剛剛沒過綠豆瓣為好。 4,大火煮開綠豆,調至小火慢慢煮,用調羹不停地攪動,以免糊鍋。 5,待綠豆般煮熟後,一邊攪拌,一邊用調羹慢慢碾壓綠豆瓣,直到成細細的綠豆沙。 6,趁熱在綠豆沙里放入一小勺熬好的豬油,充分攪拌均勻。 7,在不粘鍋內放入少量植物油,把綠豆沙倒入鍋內,開小火慢慢炒綠豆沙,將綠豆沙里的水分儘量炒出。 8,炒好的綠豆沙放涼備用。 9,取月餅模子,在模子內灑入適量糕粉,用毛刷刷一下,把多餘的糕粉倒掉。 10,取適量綠豆沙,放入月餅模子,儘量壓實、壓緊,從月餅模子取出,綠豆糕完成。裝盤上桌。 |
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