有句俗語是這樣說的：“小暑大暑，上蒸下煮。”大致意思就是，小暑前雨水不斷，小暑後就要開啟夏天最熱最難熬的階段。

中國歷來各個節氣都和吃撇不開關係。都說巧婦難為無米之炊，但這酷暑炎夏一日熱三分的天氣，巧婦們就算是有米也懶得煮了。

這時候就需要懶人快手美食來拯救巧婦們了！做起來簡單又省力，吃起來開胃消暑乏。要說懶人美食，咖喱菜式絕對得擁有姓名。

烹飪起來毫無難度，味道更是讓人上癮，好吃沒話說！咖喱中的必備食材——土豆，燉到軟糯，簡直比肉還誘人。

將辣爽的咖喱和滑嫩的豆腐相結合，更是無比般配，看着就流口水~貪吃又想減脂的，這道菜超低卡，安心大膽吃！

咖 喱 豆 腐

洋蔥半個/土豆1個/胡蘿蔔1個

嫩豆腐1塊/紅咖喱醬30g

牛奶15ml/蔥花適量

1. 洋蔥切碎，胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切小塊，豆腐也切小塊。

2. 將豆腐、胡蘿蔔、土豆分別入沸水焯燙後撈出控水。

3. 鍋熱油，放入洋蔥爆炒出香味，再放入洋蔥和土豆，翻炒至土豆變色，加入一小碗清水，加蓋燜煮。

4. 用筷子能輕鬆插入土豆時，放入豆腐、咖喱醬和少許鹽，翻炒均勻。

5.  倒入適量牛奶（椰奶），燜煮2分鐘即可出鍋。

咖喱不宜久煮，放入豆腐之後，要不時輕攪，以免粘鍋。咖喱本身就擁有獨特的味道，加入適量的牛奶（椰奶），可以讓咖喱嘗起來口感更柔和。

爆香的洋蔥能將咖喱的香味充分地激發出來，土豆和胡蘿蔔更是咖喱菜式必不可少的搭配，土豆燉得軟糯綿密，胡蘿蔔帶着天然的清甜，一切都是那麼協調。

配上香嫩軟滑的豆腐，吸足了紅紅的咖喱湯汁，再趁熱拌個雜糧飯，這一頓口口都能得到滿足！

1. 關於咖喱選擇 —— 這道菜選擇的是辣爽的紅咖喱，也可以選擇味道不那麼刺激的黃咖喱代替。

2. 關於豆腐選擇 —— 建議使用嫩滑的南豆腐，事先加鹽焯煮可去除豆腥味，讓豆腐更緊實，燜煮的時候不易散。