有句俗语是这样说的：“小暑大暑，上蒸下煮。”大致意思就是，小暑前雨水不断，小暑后就要开启夏天最热最难熬的阶段。

中国历来各个节气都和吃撇不开关系。都说巧妇难为无米之炊，但这酷暑炎夏一日热三分的天气，巧妇们就算是有米也懒得煮了。

这时候就需要懒人快手美食来拯救巧妇们了！做起来简单又省力，吃起来开胃消暑乏。要说懒人美食，咖喱菜式绝对得拥有姓名。

烹饪起来毫无难度，味道更是让人上瘾，好吃没话说！咖喱中的必备食材——土豆，炖到软糯，简直比肉还诱人。

将辣爽的咖喱和滑嫩的豆腐相结合，更是无比般配，看着就流口水~贪吃又想减脂的，这道菜超低卡，安心大胆吃！

咖 喱 豆 腐

洋葱半个/土豆1个/胡萝卜1个

嫩豆腐1块/红咖喱酱30g

牛奶15ml/葱花适量

1. 洋葱切碎，胡萝卜、土豆去皮洗净切小块，豆腐也切小块。

2. 将豆腐、胡萝卜、土豆分别入沸水焯烫后捞出控水。

3. 锅热油，放入洋葱爆炒出香味，再放入洋葱和土豆，翻炒至土豆变色，加入一小碗清水，加盖焖煮。

4. 用筷子能轻松插入土豆时，放入豆腐、咖喱酱和少许盐，翻炒均匀。

5.  倒入适量牛奶（椰奶），焖煮2分钟即可出锅。

咖喱不宜久煮，放入豆腐之后，要不时轻搅，以免粘锅。咖喱本身就拥有独特的味道，加入适量的牛奶（椰奶），可以让咖喱尝起来口感更柔和。

爆香的洋葱能将咖喱的香味充分地激发出来，土豆和胡萝卜更是咖喱菜式必不可少的搭配，土豆炖得软糯绵密，胡萝卜带着天然的清甜，一切都是那么协调。

配上香嫩软滑的豆腐，吸足了红红的咖喱汤汁，再趁热拌个杂粮饭，这一顿口口都能得到满足！

1. 关于咖喱选择 —— 这道菜选择的是辣爽的红咖喱，也可以选择味道不那么刺激的黄咖喱代替。

2. 关于豆腐选择 —— 建议使用嫩滑的南豆腐，事先加盐焯煮可去除豆腥味，让豆腐更紧实，焖煮的时候不易散。