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薺菜大餛飩 還有鮮美的釀油豆泡
送交者: jmzx2 2019年07月18日13:29:22 於 [七葷八素] 發送悄悄話

餛飩是中國的傳統食品,也是常見的小吃,全國各地包括台灣香港,你都可以看到餛飩的身影。四川人叫它龍抄手,廣東人稱它雲吞,福建人則把叫它扁食。

薺菜鮮肉大餛飩則是上海的特色。它通常個頭較大,皮薄餡多,一般用雞或豬大骨熬出的清湯為湯底,撒入蔥花或放上你自己喜歡的食材像蛋皮,紫菜等。上海人喜歡盛在白瓷海碗裡,餛飩圓潤雪白,透出薺菜的綠意,薺菜的清香,豬肉的鮮美,絲絲鮮味撩人,嘗一口便是難忘的家鄉味道。

請點擊看我家的這道親切的最受歡迎的薺菜大餛飩,視頻是簡潔精編的。(多出的餡就做了第2道菜 釀油豆泡)



主料:魚片1片,冰凍薺菜2/3包,雞蛋一個,肉糜250克

醃一下肉糜:肉糜約半磅,加料酒 1 tbsp,白胡椒粉1/4 tsp,生抽 1 tbsp,薑末少許


醃一下魚片:料酒 1/2 tbsp,白胡椒粉 1/5 tsp,鹽少許,薑末少許

成品圖:白瓷碗裡的一碗薺菜大餛飩

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成品圖:釀豆腐泡

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