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【视频】这样的冷吃兔可以当下酒的零食! 满嘴又麻又辣回味无穷!
送交者: 来来爸 2019年10月30日12:29:38 于 [七荤八素] 发送悄悄话

以前一直以为只有我们中国人吃兔肉,但是我最近上网一查,其实西人也有吃兔肉的习惯。唯一不同的是烹调方法不一样,当然西人不吃兔头,不像我们厉害的国一年全国要吃掉5亿个兔头!兔肉吃法中最有名的当属自贡地区的冷吃兔。

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,起源于自贡,是自贡著名的汉族传统美食,更是盐帮菜中最具代表性的美食之一。四川盆地潮湿的环境造就了四川人爱吃辣,而四川的自贡、富顺、荣县一带又是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足,于是就产生了“麻辣兔丁”这道美食。那么问题来了,又叫“麻辣兔丁”的“冷吃兔”为什么要冷着吃?

相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时,无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”,便喜欢上了其味道,想要带一些在路上慢慢享用,于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味,这道美食从此就散播开来了,后来也就有了“冷吃兔”的名称。所以“冷吃兔”也能热着吃,只是冷的味道更入味!

我周末在多伦多的NATIONS FRESH FOOD买了一只去皮兔子,第一次学做冷吃兔,看看我能否做出这道的四川自贡名菜!


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