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肉包子:怎样做出又白又松软的皮
送交者: 幸福剧团 2019年11月24日06:15:56 于 [七荤八素] 发送悄悄话

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据说包子这样的美食在中国已经存在二千多年了,可见受欢迎的层度啊。面食虽然是北方的特色,但是包子在南方也是盛行,可以说是不分南北,早餐,中餐,晚餐吃包子都可以端得上大堂,不违规哒,就这一点来讲,很厉害啊。

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这次剧团在不停地实践中,对于肉大包的做法,具体说起来就是在怎样做出又白又松软的皮的问题,有了新的体会和秘诀,做出来的包子,效果很好。

下面就分享出来:

做包子的皮,首先是要合面,加发酵粉,用温水,然后进行第二次发酵等等这些,这些固然非常重要,但是面点师还有一个大大的秘诀!

那就是:在面粉里面加一点糖,再加一些油,作为中国的面点,有猪油效果更理想,因为口感细腻之作用。

看看! 这包子皮也跟做西点一样了,精细才对,剧团顺便还加了一些奶粉在里面,嘿嘿。就这样做出来的包子皮,又白又嫩,又松软。

口感真的是亚克西鼓掌,不摆了!

剧团这次做肉包子,采用了两种方法:一是煎包,少许油在锅中,放入做好的包子,稍微煎一会儿,然后放入水,盖上锅盖,等水收干以后,再第二次放入水,水收干以后,油在锅底,慢慢把包子底部煎酥脆,起锅,放入芝麻。

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肉包子的肉馅: 肥肉,精瘦肉,黑木耳,粉条,芽菜,姜粒,胡椒粉,其实加入花椒粉味道更好,一点豆豉酱,一点糖,如果加一点蚝油也不错。

 

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第二是蒸肉包子:

放入蒸锅中,蒸20分钟。

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剧团下面放一点古典又文艺又美妙的北欧之都斯德哥尔摩南部区域之建筑风情图片,刚去转悠了一次,虽然是冬天,黑得也早,但还是有些新的视觉发现。

最后祝大家周末快乐!握手

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斯德哥尔摩南站,在那里瑞典人已经拍过不少电影和电视片了,火车也换了N代,但是车站依旧,干净敞亮,伴随了很多人的悠悠岁月。

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上下二图在同一个地方,回来天很快就黑暗下来了。

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北欧的冬季就意味着黑暗,人们静默地生活在这里,有多少甜美和忧郁的梦划过天空,等待春天的萌芽。

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