冬天是个适宜喝汤的季节，今天介绍一个罗宋汤的做法。

正如它的叫法，罗宋汤是源自于俄罗斯，乌克兰和波兰的菜式，各地所用的食材大同小异，但基本的元素是牛肉，卷心菜，洋葱和西红柿。波兰人喜欢在里面加干蘑菇，俄罗斯人喜欢加甜菜，有人在里面加芹菜或土豆。

我自己的做法是用一个洋葱切末，一个土豆切丁，一根芹菜梗切丁，一个西红柿用开水烫过后剥皮，半个甜菜切片，1/4个卷心菜切丝，一根胡萝卜切丁，半个青椒切片。

把牛肉切块，要用带点肥肉的部分。牛肉可以先放在冷水中煮沸去沫，也可以用黄油在锅里煎至表面微焦。我比较喜欢后一种做法。

煎完的牛肉放在一边备用，油锅里放进洋葱炒至透明，然后放入青椒，芹菜和胡萝卜继续翻炒。5分钟后加一小罐西红柿酱，一勺甜椒粉，然后放在一边备用。

用一个大锅烧水，先放入点百里香和一片月桂叶，水开后放入牛肉，土豆和甜菜。大火煮5分钟后换小火，加入炒完的蔬菜和剥完皮的西红柿，继续煮60分钟，最后加入卷心菜后煮30分钟，加入盐和胡椒面，再一点柠檬汁。

最后装盘的时候可以加一勺奶油。