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罗宋汤的做法
送交者: 果子狸 2019年12月28日13:00:49 于 [七荤八素] 发送悄悄话

冬天是个适宜喝汤的季节,今天介绍一个罗宋汤的做法。

正如它的叫法,罗宋汤是源自于俄罗斯,乌克兰和波兰的菜式,各地所用的食材大同小异,但基本的元素是牛肉,卷心菜,洋葱和西红柿。波兰人喜欢在里面加干蘑菇,俄罗斯人喜欢加甜菜,有人在里面加芹菜或土豆。

我自己的做法是用一个洋葱切末,一个土豆切丁,一根芹菜梗切丁,一个西红柿用开水烫过后剥皮,半个甜菜切片,1/4个卷心菜切丝,一根胡萝卜切丁,半个青椒切片。

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把牛肉切块,要用带点肥肉的部分。牛肉可以先放在冷水中煮沸去沫,也可以用黄油在锅里煎至表面微焦。我比较喜欢后一种做法。

煎完的牛肉放在一边备用,油锅里放进洋葱炒至透明,然后放入青椒,芹菜和胡萝卜继续翻炒。5分钟后加一小罐西红柿酱,一勺甜椒粉,然后放在一边备用。

用一个大锅烧水,先放入点百里香和一片月桂叶,水开后放入牛肉,土豆和甜菜。大火煮5分钟后换小火,加入炒完的蔬菜和剥完皮的西红柿,继续煮60分钟,最后加入卷心菜后煮30分钟,加入盐和胡椒面,再一点柠檬汁。

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最后装盘的时候可以加一勺奶油。

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