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《蔬菜鸡蛋饼》
送交者: AutumnMountain 2020年04月02日00:09:28 于 [七荤八素] 发送悄悄话




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蔬菜鸡蛋饼

 

    摊蔬菜鸡蛋饼,说难不难,说容易也不是很容易。蔬菜鸡蛋饼是一种口感非常香浓,口感可软可脆的食物,很多人喜欢吃蔬菜鸡蛋饼。并且做起来,可以根据个人的口味爱好,加入不同的蔬菜调节。

主要食材:上海青(白菜或圆白菜)、黄瓜、西红柿、鸡蛋、北

          葱、面粉。

辅助食材:色拉油,食盐,黑胡椒。

 

烹煮方法:

    1,将各种蔬菜清洗干净,控水。

    2,用料理机将各种加入的蔬菜粉碎成很小的菜碎。

    3,将粉碎好的蔬菜倒入一个容器内,加入适量的冷水,调匀。

    4,打入3-4粒鸡蛋,加入200-300可小麦面粉,调均匀只没有任何生面球为止,使其成为易流动的糊状。

    5,平底锅放在火上烘干,平底锅内放入色拉油,至色拉油冒轻烟,停火。

    6,平底锅放冷后,再次放入火上,稍加色拉油,将适量面糊倒入平底锅中,用锅铲将面糊摊平摊匀。





    7,盖上锅盖,几分钟后,将火调小一些,打开锅盖,将摊的饼翻面。继续火上三两分钟。

    8,将饼折叠四折,用锅铲将饼产出放入盘内,即可上桌。 


小贴士:

    1,摊饼前,一定要先进行炙锅一步,尤其是铁锅,不预先炙锅,摊的第一张饼不容易成型,会碎裂。

    2,鸡蛋几可能的多放一两个,鸡蛋会使摊出的饼更易成型。尤其是初学者,一定要多放一两粒鸡蛋,等技术过关后,可以少放一两粒鸡蛋。

    3,摊饼不要放太多的油,在平底锅底薄薄擦一层就好了。



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