蔬菜雞蛋餅

    攤蔬菜雞蛋餅，說難不難，說容易也不是很容易。蔬菜雞蛋餅是一種口感非常香濃，口感可軟可脆的食物，很多人喜歡吃蔬菜雞蛋餅。並且做起來，可以根據個人的口味愛好，加入不同的蔬菜調節。

主要食材：上海青（白菜或圓白菜）、黃瓜、西紅柿、雞蛋、北

          蔥、麵粉。

輔助食材：色拉油，食鹽，黑胡椒。

烹煮方法：

    1，將各種蔬菜清洗乾淨，控水。

    2，用料理機將各種加入的蔬菜粉碎成很小的菜碎。

    3，將粉碎好的蔬菜倒入一個容器內，加入適量的冷水，調勻。

    4，打入3-4粒雞蛋，加入200-300可小麥麵粉，調均勻只沒有任何生面球為止，使其成為易流動的糊狀。

    5，平底鍋放在火上烘乾，平底鍋內放入色拉油，至色拉油冒輕煙，停火。

    6，平底鍋放冷後，再次放入火上，稍加色拉油，將適量麵糊倒入平底鍋中，用鍋鏟將麵糊攤平攤勻。

    7，蓋上鍋蓋，幾分鐘後，將火調小一些，打開鍋蓋，將攤的餅翻面。繼續火上三兩分鐘。

    8，將餅摺疊四折，用鍋鏟將餅產出放入盤內，即可上桌。 

小貼士：

    1，攤餅前，一定要先進行炙鍋一步，尤其是鐵鍋，不預先炙鍋，攤的第一張餅不容易成型，會碎裂。

    2，雞蛋幾可能的多放一兩個，雞蛋會使攤出的餅更易成型。尤其是初學者，一定要多放一兩粒雞蛋，等技術過關後，可以少放一兩粒雞蛋。

    3，攤餅不要放太多的油，在平底鍋底薄薄擦一層就好了。