《苹果派&菠萝派》 |
送交者: AutumnMountain 2020年05月18日20:23:40 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
苹果派&菠萝派 主要材料:普通面粉、高筋面粉、食盐、黄油、鸡蛋 辅助材料: 苹果派:苹果、黄油、白砂糖、柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒 菠萝派:菠萝、白砂糖、朗姆酒、黄油
制作方法: 1,低筋面粉,高筋面粉和盐混合放入面盆,加入熔化的的黄油,打入一粒鸡蛋。 2,将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀,和成成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。 3,苹果去皮去核后切成小块。 4,锅中放入黄油大火加热到气泡消失,变成褐色。 5,加入苹果和白糖。 6,维持大火加热,用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。 7,等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉,挤入三分一柠檬的汁。 8,拌匀放凉,苹果馅就做好了。 9,从冰箱取出的面团,放在已撒了手粉的案板上擀开。 10,旋转90度擀开再对折一次。 11,再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分钟。 12,派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就切好了。 13,将做好的苹果馅铺上。 14,将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状,派皮相连的地方轻轻按压。 15,再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。 16,在派皮的表面刷一层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
小贴士: 1,做苹果馅时,因苹果中水份较多,炒制时要一直维持大火。 2,不喜欢肉桂味道的也可以不加。 3,菠萝派馅的做法相同,只是无需加入肉桂粉和柠檬汁。
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