茭白肉絲麵

主要食材：茭白，瘦肉絲，筍絲，普通麵粉

輔助食材：醬油，料酒，食鹽，食糖，芝麻醬，花生碎，芝麻油

        蔥，姜，青蔥。

烹飪方法：

    1，普通麵粉加入少許食鹽和鹼面，加入冷水和面，餳面一個小時。

    2，茭白切細絲，竹筍切細絲，姜蔥切細絲備用。

    3，瘦肉切細絲，加入蛋清和料酒調和均勻。

    4，油鍋放足糧食用油，開火，待六成熱，放入薑絲，將肉絲下鍋煸炒，加入蔥絲、醬油和食鹽，少許食糖。

    5，加入切好的筍絲煸炒兩分鐘，再放入茭白細絲翻炒，加入200毫升冷水，用食鹽和醬油調和到適當鹹度即可。

    6，芝麻醬調和好，花生碎備好。

    7，把餳好的麵團擀成細麵條。

    8，煮鍋放冷水，開大火煮沸，下入擀好的麵條，煮三分鐘即可。

    9，麵條盛入碗內，加入炒好的茭白筍絲及湯汁，加入適量的熱水（也可用煮麵的湯）放入調好的芝麻醬，花生碎，及青蔥、芝麻油。即可上桌。