毛毛媽金銀卷

作者：毛毛媽

為了多吃些雜糧，毛毛媽琢磨出了這個金銀卷。

用料：
1：中筋麵粉2杯 (All purpose flour，2 cups)，泡打粉（Baking powder）1茶匙，蔥1根切碎，拌勻。
2：玉米麵粉1 1/4杯，中筋麵粉3/4杯，泡打粉1茶匙，蔥1根切碎，拌勻。
3：溫水2杯，糖1.5大匙，快速發酵粉1大匙，麵粉2大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
4：玉米油，鹽，雞精適量。

做法：
兩個盆內分別放1和2料，將3料攪拌均勻各到一半於兩個盆里，分別揉成軟麵團。揉面時麵團沾手，可往手上塗點玉米油（10毫升）.放在暖和的地方保溫，等到麵團發至原來的兩倍大。
把發好的白麵團和玉米麵團分別分成兩塊。取一份白面塊擀成長方形厚0.5厘米的薄皮（儘量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油在白面的薄皮上，再均勻撒上1/3茶匙的鹽和1/4茶匙的雞精。再把一份玉米麵塊擀成同樣大小的薄皮，放在白面的薄皮上，再塗上薄薄的一層玉米油在玉米麵的薄皮上，再均勻撒上1/3茶匙的鹽和1/4茶匙的雞精。 將雙層薄麵皮捲成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。

將切成的小條略撐長些，捏着兩頭擰成花卷。花卷的擰法請見培根蔥油花卷。

做好的金銀卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘 （只開烤箱內的燈保暖）。醒好的金銀卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放5）蒸2分鐘，小火再蒸2分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。

用於早餐，配點福建肉鬆
很好吃。

毛毛媽三色卷

作者：毛毛媽

這款三色卷是甜品，帶去派對是很受歡迎滴。

用料：
1：中筋麵粉2杯 (All purpose flour，2 cups)，泡打粉（Baking powder）1茶匙，糖1/4杯，拌勻。
2：玉米麵粉1 1/4杯，中筋麵粉3/4杯，泡打粉1茶匙，糖1/4杯，拌勻。
3：溫水2杯，糖1.5大匙，快速發酵粉1大匙，麵粉2大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
4：紅豆沙，玉米油適量。

做法：
兩個盆內分別放1和2料，將3料攪拌均勻後，各到一半於兩個盆里，分別揉成軟麵團。揉面時麵團沾手，可往手上塗點玉米油（10毫升）。放在暖和的地方保溫，等到麵團發至原來的兩倍大。
把發好的白麵團和玉米麵團分別分成兩塊。取一份白面塊擀成長方形厚0.5厘米的薄皮（儘量少加麵粉）。再把一份玉米麵塊擀成同樣大小的薄皮，放在白面的薄皮上。將1杯的紅豆沙均勻塗在薄皮面上。
將雙層薄麵皮捲成筒，用手壓一壓，每隔1.5厘米切一刀。將切成的小塊卷面朝上，兩塊並齊，用手中間捏一下成花狀。

做好的三色卷坯放在小塊臘紙上再放到烤盤上，放入烤箱內醒40分鐘 （只開烤箱內的燈保暖）。醒好的三色卷坯連同臘紙放入蒸鍋的籠屜上，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸10分鐘，轉中火（電爐放5）蒸2分鐘，小火再蒸2分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。

近看看。

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