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乳酪蛋糕(图文)
送交者: 毛毛妈 2006年06月18日08:18:52 于 [七荤八素] 发送悄悄话

乳酪蛋糕

作者:毛毛妈

上次做了低脂乳酪蛋糕,虽然儿子很捧场,但他要求我下次再做时多放点糖,跟毛毛爸一样都爱甜品。托毛毛爸下班顺路买些原味低脂乳酪回来,结果毛毛爸买了原味乳酪。只好做一个香浓的乳酪蛋糕。可想而知,儿子是大大地捧场,一连吃了两块~~

用料:
1:原味乳酪(CRAFT Philadelphia, cream cheese) 400g,牛奶1杯,玉米油1/3杯。
2:蛋黄9颗,打散备用。
3:淀粉5大匙,水1/2杯,搅拌均匀。
4:蛋白9颗,糖1杯,淀粉3大匙,塔塔粉1茶匙。

做法:

将1料放入一锅里,锅再放入更大的盛了水锅内,置炉上开中火,隔水搅拌至融化。


接着加入2料,继续搅拌直到无颗粒,呈均匀糊状。再加3料,搅拌均匀,放一边备用。
另取一干净的盆,放入蛋白与塔塔粉,用搅拌器高速打2分钟,边打边加入糖和淀粉,继续高速打2分钟。

将1/3打发的蛋白加入乳酪糊中,搅拌均匀。然后将全部乳酪糊到入剩下的2/3蛋白中,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀, 然后倒入铺了蜡纸的22x33厘米的深烤盘里。将它放入盛了水的更大的烤盘里。然后整個放进预热至340F/170oC的烤箱内,烤20分钟。 看到表面开始上色之后降温至300F/150oC再水浴烤40分钟左右。牙签叉入蛋糕,取出不沾就烤好了。冷凉后,最好保湿冰箱过夜,第二天切块食用。


近看看!

太好吃了~~

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