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爱心豌豆黄(图文) 
送交者: 食时尚 2007年02月05日12:58:58 于 [七荤八素] 发送悄悄话


食时尚的博客:http://blog.sina.com.cn/m/fnf

原料:100克生的黄豌豆,水(水在锅里的量和煮米饭差不多),白砂糖

做法:黄豌豆过水洗净,放在容器里加凉水泡4个小时。换水,放如锅里煮一个半小时。关火,别开盖,焖上一个小时。然后倒到搅碎机里打得细细的。我其实喜欢粗的颗粒。然后不沾锅中火加热(不放油),倒入搅碎机里的豌豆,加白糖,大火收干水份,不停用木勺子搅拌。倒入模子或是碗里,凉了以后放入冰箱,3-4小时后就好了。扣出来,切成块就可以吃了。
豌豆黄是以前的宫廷小吃,在北京的时候很爱吃。后来离开北京想吃没处买,就只好自己想办法做了。后来发现其实特别容易做,要花点时间做好准备工作而已,而且自己做可以掌握糖份的多少,读一下后面的我总结的心得。一般的豌豆黄做出来切成方块,我用了心型的锡纸模子,好看也省事。豌豆有黄的也有绿的,英文是split peas。因为豌豆的样子是半个半个的豆子,因此得名吧。和大多豆类一样,非常高的纤维和蛋白质。

心得:
1,水可以在煮的时候多放些,最后和糖炒的时候大火收干就行了,这样不用担心煮的时候水会烧干。就是水多的话,要花多一点时间收干。
2,和糖炒的时候要不断搅拌,如果水多的话,大火收干的时候会四下飞溅,注意不要烫伤。
3,最后的稠度应当是舀起一勺,豌豆黄不太会往下流为好。
4,干一点没关系,倒入模子里后,可以加几滴凉水。甚至在从冰箱里拿出来要切的时候觉得太干,滴点水,让水渗入豌豆黄,等10分钟再切都行。
5,如果是放在碗里或其它大的容器,可以在容器里先垫一张保鲜膜,这样比较好扣出来。

热量:100克豌豆
341卡路里 1。2克脂肪 60克碳水化合物 25。5克纤维 8克糖 24。6克蛋白质 55毫克钙 980克钾

食时尚的博客:http://blog.sina.com.cn/m/fnf

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