豆腐鸡肉丸

原料：
主料：豆腐5盎司，鸡绞肉11盎司。
腌料：橄榄油3匙，金兰酱油2匙，料酒1匙，葱花1/2匙，姜末1/4匙，香菜1棵，鸡
精1/3匙，白胡椒粉1/3匙，盐1/2匙，生粉1匙。
芡汁：橄榄油1匙，生粉1匙，盐1/4匙，红尖椒1个，葱1棵，香菜2棵。

做法：
1. 在鸡绞肉里添入橄榄油，金兰酱油，料酒，葱花，姜末，鸡精，白胡椒粉，盐。
香菜切碎末，放入馅料中拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。
2. 豆腐切大块，热水泡10分钟，沥干水拌入肉馅里。腌15分钟后加入生粉，拌匀。
3. 洗净双手，抓一些鸡肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，摆盘，备用。
4. 蒸锅烧开锅内的水，放入鸡肉丸，加盖大火隔水清蒸20分钟，直至丸子蒸熟。
5. 红尖椒去籽洗净切碎，葱洗净切成葱花，香菜洗净切碎，备用。
6. 炒锅放油烧热，倒入蒸丸子盘里的汤汁，加盐，烧开，倒入红椒碎，葱花，香菜
碎，加生粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。