说吃鸡，Y前辈的“吃鸡三境界”字字珠玑。
一两声慨叹，三五个典故，在Y的这出吃鸡的折子戏里，就这么无声无息的化掉了
//要从这种鸡身上吃出境界来，非得独吃，在圣诞之夜，无亲无朋，一人独坐，两眼苍茫，鸡肉入口，如嚼木屑。几大口伏特卡之后，只觉家国万里，鸡翅，鸡腿，恍如机器零件，难以下咽。零件吃下去，仿佛自己也变了机器，在世界这广大的传送带上，周而复始地重复着吃喝，睡觉，读书的简单程序，终于成了一种标准化的产品，在市场上待价而沽。。
“人人都说美国好，唯有吃鸡忘不了。”
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我觉得整只鸡做出来的味道，比大卸N块的要香些。所以总是首选整鸡买来吃
可是1次1整只非吃到吐，冷冻前把鸡分成这么几块
后脊没啥肉，做汤
其它的就看着办吧，原则上是一次一块的做
不知哪有网油卖，想各式的网油鸡。。
德州扒鸡
唱戏的腔，厨师的汤。
没有好汤，做不出好吃的扒鸡：）
做法：
1。
a。鸡洗净沥干。红糖水化开，涂抹于鸡内外。
b。Deep Fryer炸成漂亮的棕红色，控干余油
c。放高压锅里，倒老汤，加调味包，料酒，拍破的姜块，葱，
大火烧开，撇去浮沫
高压锅上气后，中小火焖50 分钟
d。小心的将鸡转到另一个锅里，倒入适量的老汤，
在鸡身上均匀的撒盐，糖。在老汤里也撒些盐糖，酱油。
煹教乐�3成时，将汤汁不时的浇在鸡身上，直到汁差不多收尽
2。小心的把鸡滑到盘子里
儿时太爱吃这了
每次老爸出差路过德州的话，一定会拎几只道地的德州扒鸡回来的
还有道口烧鸡也不错。不过我还是最钟情德州扒鸡，真是太好吃了
我做的盐焗鸡，半只鸡要吃1周才勉强消灭
可是我做的德州扒鸡，半只鸡乘以2，一顿饭工夫就没了
京津地区清真扒鸡
做法
1。
a。鸡洗净，沸水锅里滚一下，捞出洗净沥干
d。加老汤，大火烧开，撇去浮沫。中小火把鸡煮至7成熟
c。把鸡捞出沥干后，盐+糖抹在鸡身上，放碗里
加调料，再加2瓢煮过鸡的老汤
高压锅上气后，中小火50 分钟
d。热锅温油，下葱花，料酒，酱油，将鸡连汤一起熘入锅内，加糖色，中火煹教乐�3成
淋入水团粉，香油，盛盘
那天LG连夜开车要赶回来，我想着他风尘仆仆赶回来，肯定饥肠辘辘
现给他做吃的麻烦，就提前做了这扒鸡，拌了个凉菜，想着他回来能垫吧点儿是点儿
结果那天人到家已是凌晨5点了
这鸡啥味道我不知，一口没尝着
后来我问他，我做的清真的扒鸡好吃，还是德州的扒鸡好吃
他说，清真的。。那个，啥味道来着。。
炒甘肃鸡
清真菜，相传30年代一席甘肃客来京，正赶上开斋节，于是他们便为请来的阿訇亲自烧了这道菜
味道醇厚咸酸辣香，后来逐渐演变成一道传统清真菜式，在北京扎了根，还上了国宴
金丝绣球
鸡胸做的鸡糁做的圆子做的绣球
“绣球当捡你不捡
空留两手你捡忧愁”
呵呵，想起这首小曲儿了
鱼香鸡丝
鸡胸肉打发的
个人感觉，做好此菜泡椒很重要，另外，调料比例和下辣椒，葱姜蒜的先后顺序
