酱焖鸡丁，雪菜蚕豆炒鸡柳，山药枸杞蒸糕。

山药枸杞蒸糕

每次跟老妈讲电话，她都要提醒我，每天要坚持适当锻炼（哎，不知忙啥，还是做不到。），往往还来一句，你也是四十多岁的人了，经常弄点枸杞，西洋参之类的小补补。好吧，今天就小补补。

用料:
1：山药250克，去皮洗净备用。
2：糯米粉1/3杯，麦澄粉1/3杯，糖3大匙，拌匀备用。
3：牛奶1/2杯。
4：枸杞1.5大匙，冲洗沥水备用。炒熟黑芝麻1茶匙。
5：糖粉（Icing Sugar）3大匙加冷开水1大匙拌匀。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
把去皮的山药用擦子蘑成泥（图A），然后加入所有2料，放入牛奶搅拌均匀。将面糊倒入涂了菜油的1.5升的长方形玻璃盘里（图B）。

放入蒸锅热水大火蒸10分钟，接着撒上枸杞（图C），盖上盖大火再蒸8分钟。冷凉切块，撒上黑芝麻，淋上5料糖水即可。

酱焖鸡丁

用料:
1：鸡腿4根400克，洗净去骨切小块，加万字牌生抽酱油1大匙，生粉1大匙，绍酒1大匙，拌匀腌20分钟。
2：西芹1片50克，洗净切小粒。
3：辣豆瓣酱2大匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，水3大匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋2茶匙。
4：橄榄油3大匙，蒜末1大匙，姜末2茶匙。
做法：
不沾锅放油2大匙，置炉上开中火，冷油放入鸡肉炒至肉变色捞出（这样炒出的鸡肉超嫩滑）。原锅再加油1大匙，置炉上开大中火，放入蒜末姜末和辣豆瓣酱炒香，然后放入炒过的鸡肉翻炒几下，接着依次放入剩余的3料，炒至汁浓（大概1.5分钟），放下西芹丁兜匀出锅。

雪菜蚕豆炒鸡柳
用料:
1：鸡胸肉200克切薄条加盐1/4茶匙，生粉2茶匙，水1.5大匙，拌匀腌20分钟。
2：雪菜罐头1盒200克，清水泡30分钟，洗净沥水切粒备用。
3：冰冻蚕豆1包500克，去皮冲洗沥水备用。
4：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰酱油膏1大匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/4茶匙。
5：橄榄油3大匙，蒜末1大匙，小辣椒1个洗净切段，素易鲜或鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
不沾锅放油2大匙，置炉上开中火，冷油放入鸡胸肉炒至肉变白捞出（这样炒出的鸡肉超嫩滑）。原锅再加油1大匙，置炉上开大中火，放入蒜末炒香，放入蚕豆翻炒半分钟，接着放入4料中的绍酒，生抽酱油拌炒均匀炒20秒钟，接着倒入雪菜粒及剩余4料翻炒均匀，炒1分钟后再加入炒好的鸡柳，及5料中的辣椒，素易鲜，淋下香油兜匀即可。

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