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毛毛妈:酱焖鸡丁,雪菜蚕豆炒鸡柳,山药枸杞蒸糕(图文)
送交者: 毛毛妈 2008年03月31日18:59:32 于 [七荤八素] 发送悄悄话

酱焖鸡丁,雪菜蚕豆炒鸡柳,山药枸杞蒸糕。


山药枸杞蒸糕

每次跟老妈讲电话,她都要提醒我,每天要坚持适当锻炼(哎,不知忙啥,还是做不到。),往往还来一句,你也是四十多岁的人了,经常弄点枸杞,西洋参之类的小补补。好吧,今天就小补补。

用料:
1:山药250克,去皮洗净备用。
2:糯米粉1/3杯,麦澄粉1/3杯,糖3大匙,拌匀备用。
3:牛奶1/2杯。
4:枸杞1.5大匙,冲洗沥水备用。炒熟黑芝麻1茶匙。
5:糖粉(Icing Sugar)3大匙加冷开水1大匙拌匀。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
把去皮的山药用擦子蘑成泥(图A),然后加入所有2料,放入牛奶搅拌均匀。将面糊倒入涂了菜油的1.5升的长方形玻璃盘里(图B)。


放入蒸锅热水大火蒸10分钟,接着撒上枸杞(图C),盖上盖大火再蒸8分钟。冷凉切块,撒上黑芝麻,淋上5料糖水即可。


酱焖鸡丁

用料:
1:鸡腿4根400克,洗净去骨切小块,加万字牌生抽酱油1大匙,生粉1大匙,绍酒1大匙,拌匀腌20分钟。
2:西芹1片50克,洗净切小粒。
3:辣豆瓣酱2大匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,水3大匙,盐1/4茶匙,糖2茶匙,镇江香醋2茶匙。
4:橄榄油3大匙,蒜末1大匙,姜末2茶匙。
做法:
不沾锅放油2大匙,置炉上开中火,冷油放入鸡肉炒至肉变色捞出(这样炒出的鸡肉超嫩滑)。原锅再加油1大匙,置炉上开大中火,放入蒜末姜末和辣豆瓣酱炒香,然后放入炒过的鸡肉翻炒几下,接着依次放入剩余的3料,炒至汁浓(大概1.5分钟),放下西芹丁兜匀出锅。



雪菜蚕豆炒鸡柳

用料:
1:鸡胸肉200克切薄条加盐1/4茶匙,生粉2茶匙,水1.5大匙,拌匀腌20分钟。
2:雪菜罐头1盒200克,清水泡30分钟,洗净沥水切粒备用。
3:冰冻蚕豆1包500克,去皮冲洗沥水备用。
4:绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰酱油膏1大匙,盐1/3茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/4茶匙。
5:橄榄油3大匙,蒜末1大匙,小辣椒1个洗净切段,素易鲜或鸡粉1/4茶匙,香油1茶匙。
做法:
不沾锅放油2大匙,置炉上开中火,冷油放入鸡胸肉炒至肉变白捞出(这样炒出的鸡肉超嫩滑)。原锅再加油1大匙,置炉上开大中火,放入蒜末炒香,放入蚕豆翻炒半分钟,接着放入4料中的绍酒,生抽酱油拌炒均匀炒20秒钟,接着倒入雪菜粒及剩余4料翻炒均匀,炒1分钟后再加入炒好的鸡柳,及5料中的辣椒,素易鲜,淋下香油兜匀即可。



欢迎来毛毛妈的厨房坐坐(点击画面进入),谢谢大家!!

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