醬燜雞丁，雪菜蠶豆炒雞柳，山藥枸杞蒸糕。

山藥枸杞蒸糕

每次跟老媽講電話，她都要提醒我，每天要堅持適當鍛煉（哎，不知忙啥，還是做不到。），往往還來一句，你也是四十多歲的人了，經常弄點枸杞，西洋參之類的小補補。好吧，今天就小補補。

用料:
1：山藥250克，去皮洗淨備用。
2：糯米粉1/3杯，麥澄粉1/3杯，糖3大匙，拌勻備用。
3：牛奶1/2杯。
4：枸杞1.5大匙，沖洗瀝水備用。炒熟黑芝麻1茶匙。
5：糖粉（Icing Sugar）3大匙加冷開水1大匙拌勻。

註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
把去皮的山藥用擦子蘑成泥（圖A），然後加入所有2料，放入牛奶攪拌均勻。將麵糊倒入塗了菜油的1.5升的長方形玻璃盤裡（圖B）。

放入蒸鍋熱水大火蒸10分鐘，接着撒上枸杞（圖C），蓋上蓋大火再蒸8分鐘。冷涼切塊，撒上黑芝麻，淋上5料糖水即可。

醬燜雞丁

用料:
1：雞腿4根400克，洗淨去骨切小塊，加萬字牌生抽醬油1大匙，生粉1大匙，紹酒1大匙，拌勻醃20分鐘。
2：西芹1片50克，洗淨切小粒。
3：辣豆瓣醬2大匙，紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，水3大匙，鹽1/4茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋2茶匙。
4：橄欖油3大匙，蒜末1大匙，薑末2茶匙。
做法：
不沾鍋放油2大匙，置爐上開中火，冷油放入雞肉炒至肉變色撈出（這樣炒出的雞肉超嫩滑）。原鍋再加油1大匙，置爐上開大中火，放入蒜末薑末和辣豆瓣醬炒香，然後放入炒過的雞肉翻炒幾下，接着依次放入剩餘的3料，炒至汁濃（大概1.5分鐘），放下西芹丁兜勻出鍋。

雪菜蠶豆炒雞柳
用料:
1：雞胸肉200克切薄條加鹽1/4茶匙，生粉2茶匙，水1.5大匙，拌勻醃20分鐘。
2：雪菜罐頭1盒200克，清水泡30分鐘，洗淨瀝水切粒備用。
3：冰凍蠶豆1包500克，去皮沖洗瀝水備用。
4：紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭醬油膏1大匙，鹽1/3茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/4茶匙。
5：橄欖油3大匙，蒜末1大匙，小辣椒1個洗淨切段，素易鮮或雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
不沾鍋放油2大匙，置爐上開中火，冷油放入雞胸肉炒至肉變白撈出（這樣炒出的雞肉超嫩滑）。原鍋再加油1大匙，置爐上開大中火，放入蒜末炒香，放入蠶豆翻炒半分鐘，接着放入4料中的紹酒，生抽醬油拌炒均勻炒20秒鐘，接着倒入雪菜粒及剩餘4料翻炒均勻，炒1分鐘後再加入炒好的雞柳，及5料中的辣椒，素易鮮，淋下香油兜勻即可。

歡迎來毛毛媽的廚房坐坐（點擊畫面進入)，謝謝大家！！