麻酱鸡 去皮去骨鸡胸肉两块,下滚水烧5分钟后熄火,在汤里泡20分钟,取出,再在冷开水中泡20分钟或至凉透切厚片.跟蘸料上桌. 蘸料: 一大勺芝麻酱(或花生酱) 三大勺鸡汤, 一大勺生抽, 一大勺料酒, 半小勺糖, 一大勺葱末, 一大勺蒜末, 半大勺姜末, 适量盐 一大勺红油拌匀. 九层塔煎蛋 5-6棵九层塔切碎 5-6个蛋打散 盐适量 上料打匀,下热油平底锅,中火煎到表面蛋液凝固,出锅切块食用. 味道十分特殊,没想到孩子们会那么喜欢.夏日里做这道菜很省时,避免很多时间花在厨房. 榨菜鸡柳 块状榨菜切薄片,冷水浸泡备用. 去皮去骨鸡胸肉顺纤维切柳条状,加料酒水淀份捏匀备用. 中国茄子切齿梳状,盐水浸泡10分钟. 毛豆数颗. 红辣椒两个(可省) 姜片数片. 炒锅加热油至7分热,下鸡柳,划散变色捞出,姜片爆香,再下挤干的茄子煸炒几分钟,下榨菜,红辣椒,毛豆,炒几分钟后,倒如鸡柳,加半杯高汤,以盐调味,大火收干汤汁出锅. 鸡柳嫩滑, 榨菜爽口,很适合夏天食用. 凉拌大头菜 大头菜半个切梳片,用盐水浸泡半小时捞出. 食用前10分钟,加香菜末,辣椒碎,用生抽,盐,糖,醋,香油搬匀即可.香甜爽脆.也是夏日里佐餐好选择. 蒜泥芦笋 十分简单, 芦笋削去根部外皮,下滴了油花的开水中汆2分钟捞出. 两大勺蒜泥下油锅(少量油)稍炒,加一大勺海鲜酱,三大勺鸡汤做成调味料淋在芦笋上即可. 虾皮黄瓜 太简单了,大家都会做.觉得也很适合夏天食用.