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毛毛妈:苹果面包,沙茶鸡柳豆腐,焖饭(图文)
送交者: 毛毛妈 2008年10月27日18:04:20 于 [七荤八素] 发送悄悄话
苹果面包
同事的老妈特会做甜点,这个方子就是这样的来的。她的原方是手工制作,俺嫌费劲,改成面包机版本,面包非常香揉软拉丝,你会吃不停口。 用料: 1:蛋清1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/2杯,牛奶6大匙,牛油3大匙 2:中筋面粉3杯 (All purpose flour),盐1/3茶匙,肉桂粉1茶匙,快速发酵粉(Fast Rising Yeast)2茶匙。 3:核桃仁1/2杯,葡萄干1/4杯,苹果1个半去皮去核切小丁。 装饰: 4:苹果半去核切薄片,糖2大匙,水1/2杯。 5:糖粉(Icing Sugar)3/4杯,苹果汁2大匙,拌匀。 蛋液: 6:蛋黄1个,加牛奶1大匙,拌匀。 做法: 发面:先将所有1料放入面包机内(图A),然后依次放入2料(图B),面包机放至揉面档,开启。当揉成大块面团时,加入所有3料(图C)到面团里(图D),继续揉。由于量体积每个人看得可能有些不同,所以面包机开始后,要观察下看能不能和成大块面团,如是面团太希,可分次加点面粉到刚好和成面团。这是揉好的面团(图E) 面包:两小时后面团发到2倍大(图F),案板上撒点干粉,将发好的面团稍揉下,排气后擀成长方形15x8英寸饼状(图G),从下端卷起(图H),两端捏到一起成椭圆状(图I)。 将做好面包坯放入铺了锡箔纸涂料少量牛油的烤盘上,用剪刀每隔3-4厘米从外剪开但不断(图J),放入入烤箱,醒30-40分钟。刷上蛋液(图K),将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤28分钟,上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。烤面包的时候,将4料放入小锅里(图L),大火煮滚,小火煮3分钟,捞出苹果片备用。面包烤好后,放上苹果片,淋上5料的糖汁(图M),撕开成小块即可食用。
沙茶鸡柳豆腐
鸡柳豆腐嫩滑好味。 用料: 1:豆腐3块425克,洗净切丁。 2:鸡胸肉150克,洗净切小条,加盐1/4茶匙,生粉2茶匙,水1大匙,拌匀腌20分钟。 3:橄榄油2.5大匙,葱花1大匙,姜末1茶匙。 4:牛头牌沙茶酱1.5大匙,白胡椒粉1/8茶匙,水1/3杯,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙。 5:生粉2茶匙加水1.5大匙拌匀,香油1茶匙。 做法: 不沾锅,加橄榄油1.5大匙,置炉上开大中火,冷油放入鸡柳(图A)炒至肉变色(图B)捞出(这样炒出的鸡肉超嫩滑)(图C)。原锅再加油1大匙,置炉上开大中火,放入葱花姜末炒香(图D),然后放入沙茶酱,翻炒几下(图E),接着依次放入剩余的4料,煮滚(图F),下豆腐丁(图G)煮2分钟。 然后放入炒好的鸡柳炒匀(图H),淋下生粉水及香油兜匀(图I)出锅。
土豆鸡肉焖饭
这个给小米小麦交作业。本来想买五花肉,可是去唐人街一看,肉挺肥的,没敢买。去Farm Boy看到鸡腿肉很新鲜,买了一包,做了这个土豆鸡肉焖饭,超好吃的,毛毛和毛毛爸都添了饭。 用料: 1:大米400毫升。 2:鸡腿600克,洗净沥水;万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,白胡椒1/8茶匙,香油1茶匙,生粉1大匙。 3:土豆大个2个,去皮切小丁。 4:橄榄油2大匙,葱1条洗净切段,姜片3-4片,八角1粒,丁香2粒。 5:水600毫升,老抽酱油1大匙,盐3/4茶匙。 6:葱花1大匙,香油2茶匙。 做法: 鸡腿剔去骨头(图A)切小块,放入所有剩余2料(图B),拌匀腌20分钟(图C)。不沾锅放橄榄油2大匙,置炉上开大中火,炒香葱段,姜片,八角1粒和丁香,然后放鸡丁(图E),翻炒至熟。 接着倒入所有5料(图F)及土豆丁和洗净的米,大火煮滚(图H),然后调小火焖煮40分钟,撒上葱花和香油拌匀即可(图I)。
欢迎来毛毛妈的厨房坐坐: http://blog.*wen*xue*city.com/myblog.php?blogID=9747 去掉* 欢迎来毛毛妈的厨房坐坐,谢谢大家!!
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  土豆鸡肉焖饭, 是在炒锅里焖的饭么?  /无内容 - gege 10/29/08 (315)
  都漂亮!都好吃!都放入学习计划里! - 开心 10/29/08 (192)
    面包很好吃,不会粘牙。  /无内容 - 毛毛妈 10/28/08 (323)
      谢谢毛毛妈!  /无内容 - Avivi 10/29/08 (369)
  奇怪,怎么家家的包子张得都是同一个模样?  /无内容 - 七味 10/28/08 (281)
    做的好的包子都一样,做的不好的包子各有各的不同  /无内容 - Cocoa 10/29/08 (242)
  多谢筒子们。  /无内容 - 毛毛妈 10/28/08 (256)
  这个饭真是太好吃了!  /无内容 - 瓦格 10/28/08 (210)
  土豆鸡肉焖饭看着好香  /无内容 - sth2say 10/28/08 (209)
  总是好看,一式两份,再吃一  /无内容 - 孑孓^0^ 10/28/08 (203)
  越来越精致了! - jiawa 10/28/08 (430)
    多谢。我这个不是P  /无内容 - 毛毛妈 10/28/08 (328)
      我这个不是PS虚化。可能我的F值用的太小。 - 毛毛妈 10/28/08 (427)
        那就对不起了,可能是阿拉眼花了,哈哈 - jiawa 10/29/08 (251)
          稼哇这是个好同志的说  /无内容 - Cocoa 10/30/08 (201)
        毛毛妈我觉得你拍得挺清楚的,别听人乱提意见。  /无内容 - angleng 10/29/08 (208)
        我觉得这一段对话可以发到笑林之声。太好玩儿了^_^  /无内容 - angleng 10/29/08 (274)
  咦,居然坐上沙发了! - 不大点儿 10/27/08 (219)
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