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孑孓^0^: 《鱼趣》
送交者: 孑孓^0^ 2009年06月11日12:14:56 于 [七荤八素] 发送悄悄话

白居易有一首七言绝句《观游鱼》,

 

 

 

绕池闲步看游鱼,

正值儿童弄钓舟。

一种爱鱼心各异,

我来施食尔垂钩。

 

 

 

 写的是诗人池畔观鱼,有儿童在垂钩钓鱼,有感而发。后两句是说,爱鱼之心人各有异,我爱鱼给鱼施食;你却垂钩钓鱼,为图己乐。

 

 

 

 我等饕餮之徒,邪恶贪婪之欲恐怕连“垂钩钓鱼”都满足不了,烹之食之。

罪过,且等天打雷劈!:)

 

 

 

 小时候,有一回,妈妈用带鱼的鱼头骨做了一个飞翔的仙鹤,说是我们的太外婆的“专利”。

 

 

 

太外婆是个非常聪明智慧的女人,那年代自然不必象我们现在这样劳碌。享受了山珍海味后,古今中外,上下五千年的海聊,手里拨弄着吃剩的鱼骨蟹壳,不经易间,居然弄出了这等的名堂。类似的还有蟹壳里的沙和尚、用胖头鱼头骨做的庭台楼阁,等等。。。

 

 

 

 自那以后,我们也学会了这个小技巧,传于子女,继而发扬光大,给生活平添许多乐趣。

 

 

 

 这是用吴郭鱼的鱼头骨做的蝴蝶,叫它飞蛾也成。

没有先人那么巧妙的构思,不过也堪称栩栩如生了。

 

 

 

反面:

 

 

 

附:清蒸吴郭鱼

将鱼去鳞,切下头,从切口处将内脏清理干净,不要刨肚,然后从背部将鱼切成腹部相连的薄片,码在盘中。撒上料酒,盐,码上葱姜,苟杞,上大火蒸5分钟,熄火后,留鱼于锅中三分钟,出锅上桌。(照片是蒸前的)

 

 

 

这是用鲈鱼的头骨做的青蜓,

仔细看,它的眼睛和嘴如此神似,天设地造的奇妙。

 

 

 

附:腐皮蒸鲈鱼

佛吉尼亚HAM,切一方块,水中煮几分钟(稍定型即可,不必煮熟),再用切肉机器切薄片备用。腐皮冷水泡软,卷成卷后,切成HAM同样大小的块。鱼清理干净后,沥干水份,用比一般做菜多一倍的盐里外擦抹,腌两小时左右,再用冷水冲去鱼表面的盐渍,片下鱼柳,再斜片成鱼片,间隔HAM和腐皮。葱姜切丝,用两大勺清水浸泡。烹调前,将鱼头、尾、鱼鳍及鱼片码在盘里后,撒上料酒(有人不喜欢,那就黄酒或绍酒)和浸泡葱姜的水及部分葱姜,上笼屉旺火蒸8分钟,熄火后,留蒸锅中~5分钟。蒸完后滗出的汤汁可以再适当的用盐(味精)及剩下的葱姜作芡淋上。

 

 

 

再看看我太外婆的杰作:用带鱼头做的飞翔的仙鹤。

公的

母的

 

 

 

所有这些,都是用自然的鱼头骨镶拼而成,其间不用任何辅助胶合物。似乎每一片鱼骨间都有关节和绞链。奇妙无比。

 

 

 

附:

葱烩带鱼

鱼身划刀抹盐,下油锅煎前擦干水份,同时油锅里放大把的葱,待鱼身两面略煎黄后,喷入料酒,然后加生抽,,盐和少量水(一定不能多,不要没过鱼身)小火焖7-8分钟后,大火收干汁水,滴香油出锅.鲜香无敌.

 

 

 

干煎带鱼

鱼清理干净(保留鱼鳞),切段、划纹,抹上盐,加料酒,腌过夜,次日下平底油锅煎至两面焦黄。食时佐胡椒盐。

 

 

 

以前看过一篇神话小说,说世间任何一种植物或动物,他们的生命里都孕含着另外一个生命。用这样特殊的方式理解,并将十八层地域里的生命用这样的手段解脱,让他们得以重见天日,哈哈,也算将功折罪了!!!

 

 

 

水能载舟,也能覆舟。鱼刺扫兴,亦能尽兴。

食鱼,用筷子将鱼肉慢慢剔出鱼骨,衔一块带骨的鱼在嘴里唑净,完了,玩鱼骨......这等好事,哪里是当今大块剁颐、大嚼鱼柳的新生小资所能享受得到的哟。呵呵呵!!!

 

 

 

孑孓^0^的博客:民以食为天

 

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  师傅真是心灵手巧,深资小资!  /无内容 - Cocoa 06/14/09 (155)
    那蒸鱼,我是学不会咯。。。  /无内容 - Cocoa 06/14/09 (138)
  好,谢谢! - 盖名 06/13/09 (115)
  鱼骨头的腐肉味怎么去掉? - 西叩 06/13/09 (333)
      难不成 - 西叩 06/13/09 (252)
        早进垃圾箱了,真要保存的话,就象楼下 - 孑孓^0^ 06/15/09 (156)
    太阳底下晒一晒,干了之后就好了。 :)  /无内容 - mosquito2 06/13/09 (138)
      哦。谢谢  /无内容 - 西叩 06/13/09 (101)
  真漂亮 - 盖名 06/12/09 (218)
    谢谢你喜欢.可以转.  /无内容 - 孑孓^0^ 06/12/09 (137)
  真漂亮!  /无内容 - chacha0 06/12/09 (212)
    谢谢!心里有美的感觉才看得出美:)))  /无内容 - 孑孓^0^ 06/12/09 (157)
  再顶一次! - sth2say 06/12/09 (190)
    说到那黄鱼头里的"石头脑",你是不是知道, - 孑孓^0^ 06/12/09 (156)
  挺好  /无内容 - 漂亮 06/12/09 (139)
    谢谢漂亮:-)  /无内容 - 孑孓^0^ 06/12/09 (97)
    阿微微好!能让大家回味儿时好时光,颇感欣慰:-)  /无内容 - 孑孓^0^ 06/12/09 (104)
  从来没有想到鱼骨头有这等妙用,真奇女子。  /无内容 - 杠上花 06/11/09 (245)
    多谢!  /无内容 - 孑孓^0^ 06/12/09 (113)
  清蒸、红烧,那鱼看着搀人啊! - coolboysomebody 06/11/09 (255)
    一样爱鱼两样情啊,哈哈哈...  /无内容 - 孑孓^0^ 06/12/09 (153)
      爱鱼两样情,一爱吃,一爱做。。。。。 - coolboysomebody 06/13/09 (129)
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