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夏天吃火锅最过瘾-简易红油连锅子de做法(Z)
送交者: 雨送黄昏 2009年06月18日08:02:26 于 [七荤八素] 发送悄悄话

 重庆的火锅可以说是遍布全市,各式各样的锅底,各种吃法层出不穷。离开家后遇到许多不同地方的朋友,大家几乎都会很奇怪的问一个问题,“夏天还有人吃火锅吗?”不过相信每一个重庆人都会说,“夏天吃火锅才过瘾呢!” 

就像一首歌唱到,“死了都要吃,不淋漓尽致不痛快!”夏天吃火锅,享受的就是冰啤就着火锅翻滚的那种酣畅淋漓的痛快感~去了许多城市,始终也吃不到重庆火锅的那份感觉了。 

不过心瘾难奈之时,还是经常在家做一做小火锅来解谗。连锅子,故名思意,就是随心所欲的将菜煮在一起,再连锅端上桌的红油小火锅。 

火锅原料(食谱来源:美食吧) 

红油锅底:大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个 

大骨汤:筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。 

涮料:随意。 

【调味料】 

红油锅底:花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。 

大骨汤:盐。 

【做法】 

大骨汤 

1:猪骨放在冷水锅中,待水开后去除杂质,捞出骨头。 

2:将猪骨入煲内,加入温水,撒上花椒。
3:将姜切片放入,大火烧开转小火煨制2小时左右,快关火时加盐。 

红油锅底 

1:大葱切段,姜切片,蒜拍松,干红椒1/2量切小段。 

2:锅入油烧热,爆香1/2量的葱、姜、蒜,待其炸成金黄色后捞出。 

3:入豆瓣酱和花椒略炒出香味后,加入干红椒段炒出红油,然后将其捞出。 

4:继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉,再加入所有的香料。 

5:略炒片刻,炒出香味。 

6:倒入大骨汤,加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。 

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  好好好  /无内容 - 南天门 06/18/09 (170)
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