火锅原料(食谱来源:食吧) 

红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个 

大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。 

涮料：随意。 

【调味料】 

红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。 

大骨汤：盐。 

【做法】 

大骨汤 

1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。 

2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。 

红油锅底 

1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。 

2：锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。 

3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。 

4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。 

5：略炒片刻，炒出香味。 

6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。