轉自白帽線球

　　關於給菜起名，直呼其名也好，延伸意義也罷，以下三點非常重要： 

　　一是要讓人明白菜餚中所含食材的主要內容，如“番茄炒蛋”、“肉末豇豆”、“蛋炒飯”一樣簡單明了； 

　　二是要突出菜餚的核心滋味，像“宮保雞丁”、“水煮肉片”、“沙鍋豆腐”、“紅燴牛肉”等，涵蓋了由烹飪方式引發出的味道； 

　　三是要保留菜餚的地域性或約定俗成的叫法，例如“麻婆豆腐”、“佛跳牆”、“夫妻肺片”、“艾窩窩”、“老邊餃子”等，對不熟悉的部分略加說明，就能讓人曉得其中的奧妙。 

　　肉末炒粉絲，人們給它起了個形象又好聽的名字，螞蟻上樹，我呢，用肉末和蘆筍搭配，用黃豆醬和香料調味，做了盤肉末炒蘆筍，腦海中呈現出的是螞蟻搬家的畫面，“呵呵，以後就叫螞蟻搬家吧！”。

材料：蘆筍，肉末，香菜（點綴），鹽，白糖，料酒，羅勒碎，黃豆醬，蘑菇精，食用油； 

步驟： 

1、 蔬菜洗淨，蘆筍去跟，保留筍尖部分，其餘斜切成片； 

2、 肉末中加入料酒和羅勒碎，混和均勻，漬上15分鐘； 

3、 筍尖放入微波爐轉上1分鐘，過冷水，待用； 

4、 炒鍋放入食用油，油熱之後下肉末，翻炒變色，然後加入兩勺黃豆醬和1茶勺白糖，均勻上色，至香至熟，盛出； 

5、 炒鍋放底油，下蘆筍片，不斷翻炒，大約1分鐘後，加入炒好的肉末和用微波爐做好的綠色筍尖，不斷翻炒，最後撒上適量的鹽和蘑菇精，混和均勻，迅速出鍋，點綴香菜，即可食用了。 

綠色是自然界中穩定色，擁有使心身安定的意象。在夏日的菜餚和主食中添加些綠色蔬菜，不僅可以去油解膩、消暑祛火，還能補充維生素和營養物質，維持體內的酸鹼平衡，和諧口味的同時還能給人帶來一抹綠色清涼的感覺。