(ZT)图/文 作者：鸟儿的清丽食界

今天给大家上一道有些麻烦的中式小点——土豆松香蕉饼。鸟儿喜欢吃香蕉，LG喜欢吃土豆，所以这道小点心是俺俩口味的完美统一，嘻嘻！
其口味上，土豆松是非常酥脆的，而香蕉饼是绵软香甜的，不正是男与女给人的不同感觉吗？所以说这是一道兼具男性与女性特点的特别美食哟！哈哈！有时间大家也试试吧！
第一回在家炸土豆松，炸得不是很理想，给个及格分，呵呵！经过这次的经验总结，相信下回鸟儿会炸得更好。
不多说了，上饼饼了！

【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★ 【操作难度】★★★ 【操作时间】★★
【原材料】
**中等大小香蕉2只（连皮1只重160克左右）、中等大小土豆2个、糯米粉50克、面粉20克、面包糠适量。
【调味料】
**植物油100ML、炼乳适量。

【做法】
**土豆松
图1：将土豆去皮用刨子刨成细丝，用手浸泡并淘洗几遍，尽量多的将淀粉淘洗掉。
图2：将土豆丝沥干水分，放在厨房纸上吸掉部分水分以免溅油。
图3：锅入油加七成热，下入土豆丝炸成金黄色。
图4：捞出后再用厨房纸吸掉多余油分。
图5：放在小碗中备用。

香蕉饼
图1：香蕉去皮掰成小段。
图2：过筛成泥，或用小叉子压成泥状。
图3：加入糯米粉和面粉。
图4：拌匀成香蕉面糊。
图5：用叉子挑一团香蕉面糊入装有面包糠的小盘中。
图6：用手撒一些面包糠将香蕉面糊周身粘住，然后用双手稍稍揉压成圆饼形。
图7：平底锅入少油，入香蕉饼小火两面煎成金黄色。
图8：煎好的饼放在厨房纸上吸掉多余油分。
图9：将香蕉饼的表面滴上一些炼乳，用勺子抹平到整个表面，撒上土豆松，稍稍按压一下使两煮略粘连。

【经验与感怀】
**做土豆松要注意两点：一是土豆丝要细短些，并尽量把多的淀粉淘洗掉，否则入锅中炸时会相互粘连和粘锅。二是在炸的时候油温要高一些，并且紧盯锅内，可能上一秒土豆丝还没有炸好，下一秒土豆丝就炸过了呵呵！鸟儿这回炸的有点过了，因为这个过程实在是太短了，几乎前20秒没有什么动静，突然瞬间你就看着它炸过了，头回做经验不足呀嘿嘿！
**制作香蕉面糊时，粉量不一定拘泥于上面的量，因为选用的香蕉大小不太相同，鸟儿选的是中等大小的，拌出的面糊是有些稀的，用手完全捏不成团的。所以要借助面包糠，在外面粘一层就好整形了。
**煎香蕉饼时要小火煎炸，不要急，让火力慢慢穿透饼，否则很易炸糊哟！
**香蕉也是易氧化的，所以面糊要尽快炸完，否则会颜色会变很深哟！