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幸福剧团:麻辣水煮鱼片· 麻辣熊掌豆腐 · 麻辣鸡块
送交者: 幸福剧团 2010年01月11日14:40:33 于 [七荤八素] 发送悄悄话

 

麻辣水煮鱼片:

做水煮鱼片,大都用黄豆芽垫底,剧团这里没有,就准备的其它青菜垫底,跟其它的水煮不一样,剧团用干辣椒,姜葱蒜,花椒,放入油锅把调料炒香,放入蔬菜干煸,这样打底的菜吃起来才香。

然后用买来的水煮鱼调料做汤料,特别要注意的是:汤料不能过多,过多就水了,不好吃,不要淹过鱼片的量。

把汤料煮开,放入鱼片,煮熟为准,然后盛入事先装好的蔬菜大碗里面。

有人问:为什么我做出来的水煮鱼片吃着,闻着不香呢?

秘诀在这里:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,最后淋在鱼片的面上。

这样飘香的麻辣水煮鱼片就做好了。

麻辣熊掌豆腐:

此菜所称的熊掌,是指豆腐形似熊掌,就是把老豆腐切成块状,放入油锅里面用火把豆腐两面煎至金黄色,然后放入盘中备用。

 

 

锅里流少许油,放入豆瓣,姜蒜末炒出香味放入炸好的豆腐,加入一些高汤,转入小火慢慢的烧透。

待汤汁的味道进入豆腐块内时把青蒜加进去,翻炒均匀后,用欠粉收汁装盘就可以了。

 

 

麻辣鸡块:

 

这道菜就是把鸡肉煮好,然后放入酱油,蒜泥,糖,醋,盐,红油,香油。

 

 

人常说:食不厌精,就是要细致的精工细作。剧团做凉拌菜的时候,一般还要放入炒好过后的芝麻,花生,这样凉拌的菜吃起来就很香了,口感也好。

 

 

红萝卜奶汤:

 

 

这道菜做法很简单: 把红萝卜洗净,放入水中煮熟,然后捞起,用机器打成糊状,然后放入锅中,加入一点煮红萝卜的水,然后放入浓牛奶即可。北欧这边当下是冰天雪地,这道菜看着火红,喝着香,吃着暖和那。

 

下面是新年做客时候喝过的酸汤,这样的汤,酸味是用新鲜柠檬做成的,但是剧团感觉像是在吃忆苦饭,一旁的朋友问道:是不是太素了?主人的表情已经显出紧张,于是剧团只有说:好喝,好喝,夏天估计更好喝。咳咳。

 

 

 

先喝点再说

 

 

完。

 

谢谢。

 

 

 

 

 

 

 

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  咳咳,谢谢阿黛。  /无内容 - 幸福剧团 01/12/10 (119)
  很好很好.好像我见过的水煮鱼片都更火爆些.  /无内容 - 阿黛 01/12/10 (159)
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