受无根草做的米面凉皮的启发，今天转悠食堂成功开发出了贵州的风味小吃 ---- 凉拌米粉。在俺们老家那旮瘩，用大米磨碎打浆制作成的扁状的、圆筒状的东东，称米粉。

原料：一袋水磨白粘米面（一磅），少许油。

步骤：

1.       水磨白粘米面，加3 杯水。（直接用成品的水磨米面，泡米、打浆等步骤都可以省了，呵呵）。

2.       搅匀，碾碎所有疙瘩。加2茶匙的油，少许盐，再拌。

3.       在盘子上抹上些油，倒入一大勺拌匀的米浆，铺匀。将盘子放入蒸锅里，大火蒸2分钟。

4.       取出后，将盘子倒扣，在自来水下冲凉。沿着蒸好的米粉周围划一圈，轻轻揭起。拎起来看一看（图4），透明。让蒸锅一直咕嘟冒大气，用两个盘子来回倒腾，可以提高效率，一个在锅里蒸着，一个蒸好的在外面接受“扒皮”处理。

5.       左图是一磅米面的成果。切好备用（如右图）。

6.       准备拌料和配菜。拌料：蒜剁碎，加水泡；辣椒调料里有酱油、醋、葱花、胡椒粉、老干妈辣椒酱等（想加什么都行，自己喜欢就好）。配菜：黄瓜丝，卤鸡蛋，油炒花生米（正宗的应该是炸黄豆，今天家里没有，就凑合吧）。

7.       抓一大把切好的米粉放碗底，配菜盖上，拌料淋上。好啦，动筷子吧。