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烧鸡:小鸡一只,盐,酒腌一夜取出,纸吸干表面和
送交者: 无形 2010年03月03日19:43:57 于 [七荤八素] 发送悄悄话

内脏水分,起4OZ(多也可以)油锅,鸡入内煎,同时用勺将热油淋在鸡表面,金黄时取出冲凉。

取卤包一袋,外加陈皮(柠檬或橘子皮),anise seeds 一小勺,花生酱一大勺,沙茶酱一大勺,酱油,糖,料酒,盐,水。上述放入锅内煮开,将鸡投入,煮25分钟,关火5小时后取出装盘。

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  4 OZ 是125毫升左右吗?3两油?  /无内容 - Lao_0 03/04/10 (161)
    差不多吧,目的是把鸡皮高温一下。  /无内容 - 无形 03/04/10 (159)
  没贴全?前面的部分呢?  /无内容 - Lao_0 03/04/10 (145)
    前面大概是去超市买鸡,回来洗净,然后腌上。呵呵  /无内容 - 无形 03/04/10 (144)
  若不够咸,是盐不够。卤汁装熟料罐冻箱里存着。  /无内容 - 无形 03/03/10 (148)
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