前几天看到剧团去钓了几条大鱼做着吃， 把俺馋的， 也去钓了几条， 超市里钓的。 

先把鱼洗净， 擦干，鱼身上浅划几道 （为了好入味），　拍点儿干粉，把干粉抖掉，在热油里把鱼至两面金黄，捞起待用。　

然后用不同的调料做出不同的味道。　

干烧黄花鱼

把煎鱼的油倒出，只留用少许底油，下干辣椒，　豆豉，蒜瓣，姜末，　煸香后，　放鱼下去，　加蒸鱼豉油，糖，料酒，　高汤，　大火烧至汤收干。　

 蒜瓣黄鱼

把煎鱼的油倒出，只留用少许底油，下一大把蒜瓣和少许姜末，炒香后，　放鱼下去，　加蒸鱼豉油，糖，料酒，少许香醋，　高汤，　盖上锅盖儿，中-大火烧至汤浓( 不要完全收干) 即可。　

 酸甜松子黄鱼

做这个口味的鱼，可以干粉拍的略厚一点，　鱼是完全炸熟的， 不是煎的。

做酸甜酱浇在炸好的鱼上， 鱼就可沾着酱吃了。

酸甜酱的做法：

备料：一个番茄切小丁，葱姜末，

调味料： 番茄酱一勺，番茄酱半勺， 白糖1.5 - 2勺,  盐少许， 料酒少许， 鸡汤1/3杯

把葱姜末用底油炒出香味， 接着下番茄丁炒软之后， 加全部调味料，中火翻炒匀至滚，勾一点水淀粉大火烧开， 撒一把松子进去， 即可。